Kitajske želatinaste juhe

Zanima me če kdo ve kako se skuha kitajsko želatinasto juho. Namreč nikakor ne morem potuhtati kaj je notri oz. kaj in na kak način moraš zadevo pripraviti, da cobiš to kar ti posrežejo v kitajski restavraciji.

Za kak nasvet ali pa bolje recept se že v naprej zahvaljujem.

Andrej Jug

12. apr 2007 15:32

Te juhe so zgoščene s škrobom ali pa riževo moko. Kislo pekoča juha: 200 g tofuja 100 g svinjine 2 klobuka črnih kitajskih gob 1 l kurje juhe 1 jajce pol žlice soli pol žlice glutaminata 1 žlica sojine omake ščepec sladkorja in belega popra 2 žlički sesekljane čebule 1 žlica kisa (po možnosti kitajskega črnega riževega) 1 žlička sezamovega olja 1 žlica jedilnega škroba 100 g svinjske ali kurje krvi 1 morska kumara Tofu, svinjino in gobe narežemo na tanke, kot vžigalice debele palčke, jih stresemo v vrelo juho, dodamo kri in morsko kumaro ter začinimo s soljo, poprom, sojino omako, glutaminatom, čebulico, kisom in oljem. Takoj zatem dodamo krompirjev škrob, razmešan z malo vode. Jajce stepemo in ga med mešanjem zlijemo v juho, ki jo nato odstavimo. Če bomo za juho uporabilli morsko kumaro, ki je na prodaj posušena, jo poprej skkrbno operemo ter tri dni namakamo, da nabrekne. Nato navpično zarežemo del z gladko lupino, odstranimo drobovje ter notranjost temeljito operemo. Zatem jo znova potopimo v hladno vodo in kuhamo, da se zmehča. Upam, da bo uspela. Jaz recepta še nisem sprobala, pa kakšno sestavino bi spustila ali pa zamenjala. Tatjana

12. apr 2007 15:50

Imam pa še štirinajst receptov za kitajske juhe. Če te zanima še kakšna, povej. Tatjana

12. apr 2007 20:08

Za škrob uporabljajo moko Tapoiko. Super gosti,začela gostiti tudi druge jedi. ham-njam

12. apr 2007 20:18

Misliš tapioko? Tatjana

13. apr 2007 15:59

Ja ravno to! Se opravičujem, ampak se vedno zapomnim obrnjeno, tako da na koncu ne vem katero je pravo. ham-njam

4. maj 2007 8:51

Tatjana, hvala za recept. Sicer nisem ravno ljubitelj tofuja, tako da če imaš kak podoben recept brez njega se pa zelo priporočam ;-) Andrej Jug

4. maj 2007 9:43

kuharcek, tofu brez problema izpusti, ne bo juha nič izgubila na kvaliteti.

Bi pa pripomnila, da se za kitajske juhe uporablja riževa moka in ne krompirjev škorb. Saj, na koncu pride isto, oboje je beli prah za zgoščevanje, samo da Kitajci ne uporabljajo krompirja. Mamamia

mamamia

2. jun 2007 0:31

uporabljite domišlijo!!! ejkej tha kuk ejkej

2. jun 2007 5:18

mamamia, saj pri nas se v gl. itak dobi samo koruzni škrob:) Nekatere juhe, tudi kitajske, so želatinaste tudi zaradi raznih svinjskih nogic, ki se kuhajo not. je pa to bolj zamudna varianta kot enostavno z nekim prahom za zgoščevanje, pa štagodtobilo;) Veri

19. sep 2010 20:23

am..imam eno vprašanje... mi lahko kdo pove, kje bi dobila svinjsko /kurjo kri in pa morsko kumaro? ali lahko to v juhci kar spustim? hvala za odgovor. :) s_luce