Quiche lorraine - recept

A ima kdo recept za to francosko sirovo jed. Sem že iskala med recepti (nimam pa pluskota), pa nisem nič našla.

Hvala!

Maja

MAJAA

13. mar 2007 14:06

www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fquiche_lorraine_ill.html - 45k

Tule tudi vidiš, kako se prirpavi.

Imaš pa preko googla tudi recepte v angleščini, če ti ta jezik ne dela težav, boš hitro našla.

Če ti kdo ne pošlje prej, ti bom jaz poslala popoldan od doma, ker na pamet ne vem recepta.

Mamamia

13. mar 2007 14:17

Tule je pa recept v slovenščini:

http://lifestyle.enaa.com/prikaziCL.asp?ClID=9805

13. mar 2007 14:19

13. mar 2007 14:20

Lotarinška torta (Quiche lorraine)

Testo:

18 dag mehke moke

ščepec soli

7,5 dag masla

3 dag masti

2 žlici hladne vode

nadev:

jajce

rumenjak

zvrhana žlica naribanega sira

sol in poper

1,5 dl smetane ali mleka

1,5 dag masla

2-3 rezine slanine, zrezane na koščke

manjša čebula (dobro zrezana)

ali 12 manjših čebulic

Pripravimo boljše krhko testo in ga postavimo na hladno. Ko je primerno ohlajeno, ga položimo na obroč za pripravo pite.Celo jajce in rumenjak stolčemo, dodamo nastrgan sir,začimbe, mleko ali smetano. Maslo raztopimo v kozici, dodamo slanino in zrezano čebulo ali celo mlado spomladansko čebulico in rjavo prepražimo. Mešanico, delno ohlajeno, stresemo v jajca, dobro premešamo in zlijemo na testo.

Pečemo 25 - 30 minut v pečici pri 190⁰C.

LP

P.s. Preplonkano iz knjige:Hume, Downes:Kuharica za sladokusce Modri trak

13. mar 2007 14:42

Quiche Lorraine (link Mamamie) 

 http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/quiche_

200 g krhkega testa

150 g prekajene slanine

100 g naribanega ementalca

2 jajci

2 rumenjaka

1/4 l creme fraiche (ali kisle smetane z vsaj 35 % maščobe)

 1/4 l mrzlega mleka

sol, poper, muškatni orešček 

Krhko testo razvaljamo na pomokani površini, ga s pomočjo valjarja damo v pomaščen pekač za pite, ob robovih pritisnemo, povaljamo po vrhu, da odstranimo odvečno testo, damo na hladno za 30 minut.

Iz alu folije naredimo daljši trak in z njim z notranje strani obložimo rob pite, da ostane na mestu (točka 10 na linku).

V ponvi prepražimo narezano slanino, brez dodajanja maščobe.

V posodo damo obe jejci, rumenjaka, mrzlo mleko in kislo smetano, sol, poper in muškatni orešček. S soljenjem ne smemo pretiravati, ker je slanina že slana. Dobro stepemo.

Po 30 minutam damo peči testo v pečico, segreto na 180°C, za približno 20 minut. Po 10 minutah odstranimo alu folijo.

Vzamemo iz pečice, po dnu testa potresemo nariban sir, po vrhu porazdelimo slanino (odvečno maščobo zlijemo stran). Vse skupaj prelijemo s kremo, tako da sega do vrha modela za pito. Za 25 do 30 minut damo peči na 180°C.

Postrežemo mlačno.

Pa ne se obesit na vsako besedo, prevod iz fr je svobodno po Prešernu.

13. mar 2007 15:14

13. mar 2007 16:13

13. mar 2007 17:06

13. mar 2007 18:56

13. mar 2007 19:17

http://www.cuisine-french.com/cgi/mdc/l/en/index

Tole je naslov iste strani v angleščini, kot je že Kalipso opozorila.

LP