Spominjam se, da so imeli včasih na vaških veselicah prave domače kranjske klobase. Imele so poseben okus in vonj. Žal takih v trgovinah sedaj ni in me zanima, ali so še sploh kje pristne domače klobase. Mogoče kakšna ponudba na kmetijah še obstaja?
Pozdravi
karajan
12. mar 2007 14:33
Tudi jaz že par let iščem pravo kranjsko klobaso. JORDI
12. mar 2007 14:33
Na tekmovanju za najboljšo kranjsko klobaso je lani zmagalo mesarstvo Podobnik iz Čepleza.
A ne obstaja pravilnik, iz česa mora biti prava kranjska klobasa?
Loni Makaroni
12. mar 2007 14:33
Iz katerega konca Slovenije ste? Jaz namreč kupujem zelo dobre domače klobase pri enem upokojenem mesarju in moram rečt, da so super. Trgovonskih ne maram. M
12. mar 2007 14:47
Iz Pravilnika o kakovosti mesnih izdelkov (UL RS 34/2004, z nekaj kasnejšimi popravki)
13. člen
(kranjska klobasa)
(1) Kot kranjsko klobaso se lahko poimenuje izdelek narejen iz razdetega mesa, ki vsebuje 80% mesa (od tega minimalno 85% svinjskega mesa ter do do 15% govejega mesa dodanega kot mesno testo (70% mesa + 30% vode)), do 20% trde slanine, nitritna sol, poper in česen. Glede na celotno maso nadeva je lahko dodano do 5% vode. Ni dovoljena uporaba dodatnih sestavin. (2) Meso se razdene na velikost 10 do 13 mm, slanina od 8 do 10 mm, mesno testo se pripravi posebej. Razsoljen nadev se polni v tanka prašičja čreva premera od 32 do 36 mm, oblikuje se v pare dolžine 12 do 16 cm (teža para 180 do 220 g) ter na koncu “zašpili z leseno špilo”. Klobasa se vroče dimi in toplotno obdela z vlažnim postopkom do T(S)(70 °C. (3) Izdelek mora vsebovati najmanj 16% mišičnih beljakovin, maščob do 29%. Ni dovoljena uporaba dodatnih surovin.
Loni Makaroni
12. mar 2007 16:27
| Lingua je napisal/a: |
| Iz katerega konca Slovenije ste? Jaz namreč kupujem zelo dobre domače klobase pri enem upokojenem mesarju in moram rečt, da so super. Trgovonskih ne maram. M |
12. mar 2007 16:28
Mesnica KZ Ruše ima še vedno dobre kranjse klobase,takšne kot smo jih vajeni izpod roke starih domačih mesarjev. ati zlati
12. mar 2007 16:45
Se strinjam, ati zlati. Res imajo dobre kranjske klobase. bisi
12. mar 2007 16:53
Ja kako naj pa jaz gorenjka pridem do teh dobrih klobas? JORDI
12. mar 2007 17:41
| Lingua je napisal/a: |
| Iz katerega konca Slovenije ste? Jaz namreč kupujem zelo dobre domače klobase pri enem upokojenem mesarju in moram rečt, da so super. Trgovonskih ne maram. M |
12. mar 2007 18:02
V večjih trgovinah poišite krajsko klobaso-mesarija Košak;prodajajo se postrežno na delikatesi,so vsakoletne dobitnice Zlate medalje v Gornji radgoni,mislim,da so izredno dobre-poskusite! Lp tejka77Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Juha iz čičerike in rožmarina
Tortelini z bučkami in slanino
