Jabolčni štrudel

Bi mi kdo pomagal s podrobnim, temeljitim receptom za štrudel, od testa do pečenja?

Lp,

Luka

8. feb 2002 16:06

Ja najbolj enostavno je ( če ste začetnik ) da si testo kar kupite, tisto za pite in zavitke ( kaj pa vem eni kupujejo listnato eni vlečeno testo, jaz vedno naredim štrudel z vlečenim testom). Testo odmrznite tanko razvaljajte( ali že razvaljanega kupite) in ga malo poškropite z oljem, potresite z naribanimi jabolki, sladkorjem, cimetom, ingverjem, limonino lupinico in 1 pestjo mletih orehov( seveda sestavine po želji). Lahko poškropite z malo sladke smetane in zvijete. Po vrhu namažite testo z oljem ( ne z jajcem, ker bo imel štrudel trdo vrhnjo skorjo) lepo zapecite in "pocukrano" postrežite. Nadev je lahko tudi skutin, v katero vmešate jajce, sladkor, vanilijev sladkor, cimet, rozine ( ki ste jih prej namočilli v rum). A še to, ko je štrudel zvit, ga z nožem po vrhu na parih koncih prešpikajte in dajte pečt. To je to! Anča

10. feb 2002 10:36

Luka, sama sem sicer ped leti že poskusila delat zavitek iz kupljenega testa, vendar primerjave z doma narejenim ni. Zato posredujem recept. Potrebujemo: 250 g moke (namenske za vlečeno testo) jajce 175 ml mlačne vode 1/2 žličke limoninega soka 125 g raztopljenega masla Vse razen masla premešamo (najbolje z multipraktikom - sicer pa z ročnim mešalnikom). Pustimo 30 min v posodi, da počiva. Pripravimo delovno površino - bombažno krpo narahlo posujemo z moko (jaz testo vedno vlečem na mizi) in razpustimo maslo. Potem testo damo na pripravljeno krpo in ga malo razvaljamo. Pokrijemo v vlažno krpo in pustimo še 20 min. Vmes pripravimo nadev - najbolj klasičen so naribana jabolka z cimetom ter rozine (odličen je tudi češnjev). Nato začnemo testo vleči - pomagamo si z rokami in pazimo, da ga ne raztrgamo (če smo testo temeljito ugnetli, se to ne bo zgodilo - če pa se, ni nobene katastrofe). Na testo nato pokapamo raztopljeno maslo (dve žlici ga prihranimo), namaženo z jabolki, potresemo z rozinami. S pomočjo krpe testo zvijemo (robove na vsaki strani zavihamo navznoter). Na pekač, obložen z peki paprijem, preložimo (v obliki podkve) zavitek in ga premažemo z preostalim maslom. Pečemo pri 200 stop. C. Naj napišem še, da meni zavitek vedno uspe in je tudi z klasičnim, jabolčnim nadevom zelo dober. Lep pozdrav, Marjetka

10. feb 2002 15:27

Luka, jaz naredim testo po naslednjem receptu: 30 dkg moke 2 žlici olja sol 1 žlica kisa 1,5 dL mlačne vode Zdi se mi, da je največji kunšt pri štrudlu narediti testo. Z nadevi se lahko potem igramo in kombiniramo različne sestavine (jabolkam dodamo orehe, ali skuto in podobno). Glede testa pa takole: moja mama ga dela napamet, jaz pa zaenkrat še vedno po receptu. Če ga človek dovolj pogosto dela dobi občutek in ga zna zamesiti napamet. Vaja dela mojstra. LP Nina