Recepti za kruh iz kruhomata

11. apr 2022 9:19

v nobenem od receptov, kjer piše "uporabi vodo ali mleko", nisem zasledil da bi bili različni napotki za nadaljnji postopek z enim ali drugim. Z več kvasa sem že poskusil, pa ni bilo kaj prida bolje. Bom poskusil še z več sladkorja oz. z več cedevite, ki jo uporabljam namesto sladkorja ker je je ostalo preveč od prvega vala covid norije in je že malo čez rok, a ker vsebuje 82% sladkorja, je za peko še dobra.

11. apr 2022 13:51

Osebno Cedevite nikoli ne bi uporabila namesto sladkorja pri pripravi kvasca ali direktno s kvasom pri neposrednem zamesu kvašenega testa, Cedevita namreč vsebuje kislino in še marsikaj, kar verjetno ovira oziroma zmanjšuje zmožnost razmnoževanja kvasovk, ki pa je nujno za dobro vzhajanje testa.

Citiram: "Sestavine: sladkor, kislina: citronska kislina, sredstvo za uravnavanje kislosti: natrijev bikarbonat, naravna aroma pomaranče, pomaranča v prahu (Citrus aurantium subsp. dulcis) 0,1% (ustreza 1% sveže pomaranče), barvilo: E160e, L-askorbinska kislina, DL-alfa-tokoferil acetat, nikotinamid, sredstvo za zgostitev: E414, kalcijev D-pantotenat, tiamin mononitrat, natrijev riboflavin 5′-fosfat, piridoksin hidroklorid, cianokobalamin, pteroilmonoglutaminska kislina."

Citirano besedilo o sestavinah Cedevite z okusom pomaranče je na svoji spletni strani objavila Lekarna Plavž

11. apr 2022 22:07

ok, bom pa uporabil čisti sladkor. Saj drugače vzhajanje z vodo in cedevito deluje, samo moka mora biti manitoba. Z mlekom in cedevito pa je vzhajanje tudi z manitobo bolj švoh.

17. apr 2022 23:28

preizkušeno: 2 mali merici sladkorja namesto  2 mali merici cedevite; rezultat: slabše vzhajanje kot s cedevito. Torej cedevita nima negativnega vpliva na vzhajanje. Bom pač opustil uporabo mleka namesto vode.

    Kaj pa se uporablja da se kruh manj drobi ? Olje ? Zdaj dam 2 veliki žlici (rastlinskega) olja na 600g moke.