Recepti za kruh iz kruhomata

monikav  

član od: 13.11.2019

sporočila: 4

15. jan 2020 16:31

pat je napisal/a:

 

 Jaz imam kruhomat istega dobavitelja kot moja hči, vendar kruh nikoli ni tako rahel, vendno je malo

 pacast, ( hči ga je sama pekla pri nas ) ne vem zakaj to?

pat

Super zadevca. Jaz pa delam kruh z droužmi.

monikav

javr  

član od: 11.10.2011

sporočila: 95

26. feb 2022 23:02

(februar 2022)

namesto vode uporabljam mleko, tisto trgovinsko v tetrapaku ki ni v hladilniku. 

Prvi poskus: 300 ml mleka namesto 300 ml vode, 1 mala merica suhega kvasa: premalo vzhajan;

Drugi poskus: povečam na 330 ml mleka, 1 mala merica suhega kvasa: enako premalo vzhajan, pa še malce prevlažen;

tretji poskus: nazaj na 300 ml mleka, povečam na 1,5 male merice suhega kvasa: malo bolje vzhaja.

 

   Je kaj na tem ? Da mora biti za mleko več kvasa kot za vodo ? V naslednjem poskusu bom dal 300 ml mleka in 2 mali merici kvasa.

 

 

   

___

marjanaj  

član od: 1.12.2007

sporočila: 136

27. feb 2022 10:50

260g mleka ali vode

5 velikih žlic olja

1 velika merica sladkorja

1 mala merica soli-drobne

410g moke (najbolje bele), deluje tudi 100g ržene in 310g bele

1 mala merica suhega kvasa.

 

V tem vrstnem redu (je zelo pomembno) deluje v vseh kruhomarih,

 

Lepo se imejte in dober tek.

marjanaj

javr  

član od: 11.10.2011

sporočila: 95

4. mar 2022 22:02

marjanaj je napisal/a:

5 velikih žlic olja

meni se zdi kruh že pri dveh žlicah olja premasten, kaj šele pri petih...

Že dolgo se mučim z ajdovim kruhom. V navodilih piše da bi naj za brezglutenske moke uporabljal ksantan gumi ali guar gumi. Kakšno je komercialno ime za ti dve stvari  - pod kaj ju najdem v Tuš, Mercator, Spar, itd.?

  

___

NENA58  

član od: 28.6.2009

sporočila: 440

13. mar 2022 8:59

Že dolgo se trudim speči kruh brez glutena in samo z vinskim kvasom, pa mi nikoli ne uspe.

Prosim, če kdo ima rešitev zame z dobrim receptom v pečici ali kruhomatu.

 

 

 

NENA58

Katarinči  

član od: 27.12.2015

sporočila: 4497

13. mar 2022 13:34

NENA58 je napisal/a:

Že dolgo se trudim speči kruh brez glutena in samo z vinskim kvasom, pa mi nikoli ne uspe.

Prosim, če kdo ima rešitev zame z dobrim receptom v pečici ali kruhomatu.

 

 

 

NENA58

Nena58, morda je odgovor v tej temi: https://www.kulinarika.net/forumi/tema/26309/kruh-brez-g 

Katarinči

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 15455

14. mar 2022 17:05

Nena58, poglej moj recept za brezglutenski kruh brez gnetenja.

Drugače za suhi kvas je potrebno dodati toplo vodo/ najbolje polovico mleka/ polovico vode in še malo sladkorja. 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

Sporočilo je spremenil(a) Trixi dne 15. mar 2022 22:00

javr  

član od: 11.10.2011

sporočila: 95

9. apr 2022 23:03

po kar nekaj ponesrečenih poskusih ugotavljam da testo vzhaja slabše če uporabim mleko kot če uporabim vodo. Bo to držalo in kaj je protiukrep ?

 

___

mišzmoke  

član od: 28.8.2010

sporočila: 4553

10. apr 2022 8:14

javr je napisal/a:

po kar nekaj ponesrečenih poskusih ugotavljam da testo vzhaja slabše če uporabim mleko kot če uporabim vodo. Bo to držalo in kaj je protiukrep ?

 

___

Uporabi vodo

lp, mzm

Katarinči  

član od: 27.12.2015

sporočila: 4497

10. apr 2022 11:22

javr je napisal/a:

po kar nekaj ponesrečenih poskusih ugotavljam da testo vzhaja slabše če uporabim mleko kot če uporabim vodo. Bo to držalo in kaj je protiukrep ?

 

___

Pri zamesu testa z večjo vsebnostjo maščob in/ali beljakovin (voda jih v nasprotju z mlekom pač nima) je potrebno malce povečati oziroma prilagoditi količino kvasa in morda tudi sladkorja.

Katarinči

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtmalaga
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti