Recepti za kruh iz kruhomata

5. jul 2015 22:54

Česa je preveč ali premalo da se kruh drobi ?

Testo normalno vzhaja, pečeno brez pripomb. Takoj po končani peki dam kruh iz posode na desko in ga pokrijem s krpo da se nekaj ur hladi. Spodnji del kruha je privzdignjen da se spodaj ne nabira vlaga.

Ko je povsem hladen, celega razrežem na kose. Če bi rezal vsak kos posebej, bi bila vsakokrat cela kuhinja polna drobtin.

1 veliko žlico olja

1 malo žlico kisa

220g vode

1 malo žlico soli

120g ržene moke

1 malo žlico sladkorja

270g bele moke

30g semen

1,5 male merice suhega kvasa.

Zakaj se drobi ?

5. jul 2015 23:01

Vrzi ven kis in sladkor - predvsem kis.

lp

20. jul 2015 19:12

zakaj je bilo izbrisano moje zadnje sporočilo ?

28. jul 2015 6:16

evo, sem popravil:

- 20g olja;

- 200g vode;

- malo žlico soli;

- 65g ajdove;

- 65g ržene;

- malo žlico medu;

- 260g ostre;

- 30g semen;

- 1,4 male merice kvasa.

Drobi se mogoče malce manj, je pa že na otip malce premasten in po okusu tudi, tako da olja sigurno ne smem dati več. Je 20g olja na 390g moke preveč (če sem prav izračunal, je to 5%), ali daste drugi še več ?

3. nov 2015 13:11

recept od nincike, niti slučajno ni uspel, po moje je premalo tekočine, ker se mi ni naredila homogena masa

3. nov 2015 14:47

HOFER ima pestro ponudbo moke za peko v kruhomatu. Sem poskusila v drugih trgovinah kupovat, pa mi ni nikoli tako uspel oz. ni bil rahel, saj se je kar stisnil skupaj. V Tuš-u je pa odlična koruzna moka.

4. nov 2015 21:29

a je kdo delal z Eurospinovim suhim kvasom ? Probal sem 2-krat z enako dozo kot pri Dr.Oetkerjevem suhem kvasu, pa je obakrat premalo vzhajalo. Zgleda, da suhi kvasi niso vsi med seboj enaki ? Če hočeš ponovljivost, se je treba držati iste znamke ?

4. nov 2015 21:42

Javr, tudi jaz že kar nekaj časa sama pečem in sicer samo s svežim kvasom. Kaj pa vem, najbolj zaupam in vem,da mi bo vedno vzhajal, pa tudi pri peki .   Uporabljam pa Hoferjev kvas, ki zdrži tudi več dni v hladilniku in sem zadovoljna z njim.  

5. nov 2015 6:30

Ta kvas (Lievito di Birra) najprej postavim kot kvasec, da malo vzhaja, potem vzhaja odlično.

5. nov 2015 20:28

najbrž da bo res nekaj na tem, da je včasih  treba prebrati navodila za uporabo, v katerih piše točno to, a sem danes probal še enkrat po starem - celo vrečko (skoraj 3 male merice ali 10g v primerjavi s prejšnjimi poskusi, ko je bilo 1,5 male merice) v 270g bele + 120g ržene moke in rezultat malce boljši kot prej, a še vedno porazen. Sem že mislil, da kaj nagajajo chia semena, ki jih dodam prav tako 10g, ali pa že malce prestar med, ki ga uporabljam namesto sladkorja. Bom pač šel nazaj na suhi kvas Dr.Oetker, ki se dobi v vsaki trgovini. Pa še kruhomat je začel nekaj cviliti - verjetno bo jermen za zamenjat.