14. feb 2007 10:55
Tehnična priprava: če hočeš imeti enakomerno navlažen biskvit, potem ga vedno premaži s čopičem, ker tako najbolj vidiš, kako testo vpija tekočino. V nasprotnem primeru se ti utegne zgoditi, da je testo bodisi na eni strani suho, na drugi pa pocasto. Ali pa čez nekaj časa tekočina začne odtekati in je okoli torte luža.
Zelo odvisno od tega, kakšna je celotna torta, da se okusi lepo harmonizirajo.
Nekaj primerov:
Za torte, kjer je veliko čokolade, nugata, in takih rjavih mastnosladkih stvari se biskvit premaže z vanilijevim jogurtom (tako je vse skupaj manj nasitno) - če ti je vanilijev preveč sladek, lahko to isto narediš z bananinm.
Zanimiva je tudi naslednja kombinacija: mlečni produkt za ledeno kavo+malo ruma+malo cimeta - gre lepo na vse rjave torte.
Za torte, kjer se kombinira s sadjem, se biskvit premaže s istovrstnim sadnim jogurtom. Pa ne v sadno torto namešati vsega sadja na planetu (dasiravno je kar nekaj receptov v to smer) - preveč vrst=preveč informacije.
Sacher se vlaži s tekočo in ogreto marelično marmelado (jaz dam v marmelado še malo ruma)
Če je v receptu bolj kompakten biskvit (v smislu, da dodajša kakšne lešnike, čokolado itd...) in se bojiš, da bo vse skupaj prevče sladko izpadlo, je zelo v redu, če biskvit vlažiš s tekočo in ogreto marmelado iz rdečih grenivk. Jo imajo v sosedovi trgovinski verigi.
Za začetek bo dovolj
Vendelina jr.