25. jan 2008 17:49
V moji kuhinji je tudi 20 stopinj, vendar kljub temu ne dajem krofov vzhajati v pečico. Morda daj v pečico le prt, na katerega jih polagaš in s katerim jih potem pokriješ. Mislim, da je bolje, da že narejeni krofi vzhajajo raje dalj časa na hladnejšem, kot prehitro na toplem.
Odkar delam testo v aparatu za peko kruha, je vedno dovolj toplo, prej sem ga pa tudi sama vzhajala v ogreti pečici, le da sem jo ogrela na 50 stopinj in le za kakih 10 minut. Seveda je bila tekočina topla že ob mesenju.
Krofi, ki jih izrezujemo, se radi "prehladijo", kadar jih trgamo (ali režemo) in oblikujemo v kroglice ter sproti pokrivamo s prtičem, se skoraj ne morejo preveč shladiti.
Olje je dovolj vroče takoj, ko se ob kuhalnici pričnejo delati mehurčki, navidezno se morda zdi da ni, v resnici pa je. Drug način preizkusa - prihraniš majhne koščke testa (tisto, kar postrgaš po posodi) in jih postopoma mečeš v olje. Takrat, ko skoraj takoj priplavajo na vrh, je olje pravo.
Cila