Listnato ali vlečeno test

22. nov 2009 7:41

sara, saj je to en star forum, drugač: ima(mo)š kvašeno testo, vlečeno testi in lisnato testo s " podvarianto " lisnato kvašeno, predvsem za rogljičke. Predvidevam, da veš  kakšna je razlika vseh vrst med sabo. Pri izdelavi: testo se razvalja, dajo se gor koščki masla , se prepogne in spet razvalja. S tem se doseže, da pravzaprav dobiš dve tanjše plasti testa ločene manj ali več s tenko plastjo maščobe. Če postopek ponoviš, dobiš štiri plasti, če še enkrat ponoviš, dobiš osem plasti ( seveda vsakič mažeš z maslom )............ seveda ni treba pretiravat s številom plasti. Upam, da sem razložil, če še ne razumeš, vprašaj.

Meni se zdi, da so gotova lisnata testa dovolj dobra za večino potreb.

ežoj

22. nov 2009 11:19

hvala,ežoj,jasno;) sara_k

22. nov 2009 22:15

Jaz sem 100% za listnato testo. In to kupljeno:) l e a

23. nov 2009 10:33

l e a je napisal/a:

Jaz sem 100% za listnato testo. In to kupljeno:) l e a

Ni, da bi o okusih razpravljali, ampak zavitek z listnatim testom....ajoj, ne, hvala. Dober zavitek mora - in my book - imeti testa točno toliko, da še drži tisto polnilo na kupu (in imaš občutek, da bodo jabolka, rozine, drugo sadje, cimet, drobtine, skuta, whatever you've put in...raznesli tisto testo, skratka v stilu, još malo pa puklo). Listnato testo se zdi pa meni kot en oklop, v katero skriješ kak krhelj sadja in se delaš, da imaš sladico. Pa vedno so mi listnato testo v zavitku podtaknili na gorenjskem koncu, a to kaj pomeni? Vendelina jr.

23. nov 2009 10:42

Glede Gorenjcev: Ja, Vendy, pomeni, da niso tako škrti, saj je listnato testo dražje od vlečenega ...

 

Sicer jaz tudi ne maram zavitkov z listantim testom, iz enakega razloga kot ti.

Imam pa zelo rada listanto testo v vseh oblikah - s sladkimi in slanimi nadevi ali posipi, pa zloženec s slanino in suhimi paradižniki na primer, pojem tudi vse obrezke in ostanke, če kaj pečem z listnatim testom.

In nikoli ga ne delam sama, kje se mi pa ljubi, kupljeno čisto zadostuje mojim potrebam. Pa še čas prihranim.

 

Mamamia

mamamia