Priprava mlečnega kefirja

21. jul 2014 11:57

hej druščina, jaz bi pa imela kefirjevo gobico, a se da kje kupiti?

LP

21. jul 2014 12:36

Počakaj kak teden pa ti bom jaz prodal nekaj gob v Novem mestu :)

21. jul 2014 13:18

vegetar, kefirjeva kultura vsebuje kvasovke in bakterije, več o tem tukaj:

http://en.wikipedia.org/wiki/Kefir

Sam kulture nikoli ne sperem, taoj po precejanju gre v novo rundo mleka, posodo pustim odprto, pokrito s čisto krpo. Če zadeva funkcionira z aktiviranjem posušene kulture, ne vem.

21. jul 2014 13:29

Jaz sem jo leta nazaj dobila v posušenem stanju, po nekaj dnevih namakanja v mleku je gobica oživela.

21. jul 2014 14:00

sarabande, zakaj precejanje? Vzemi gosto mrežico (v kakršni prodajajo po 2 ali 3 glavice šesna), zaveži gobico vanjo in precejanja ni več. Podobne "kletke" ti na netu precej zaračunajo.

21. jul 2014 14:16

Kefir precedim skozi plastično cedilo s kar velikim luknjicami, tako sem navajen, ne dela mi težav. Pa še moj najmlajši potomec poskrbi za biološko ravnovesje kulture, saj del kulture, ko se ta namnoži, z veseljem poje.

21. jul 2014 14:58

Ima kdo mogoče kaj gobice viška, v Mb. Bi se priporočala za košček.

Lennyka

21. jul 2014 17:08

21. jul 2014 17:47

Vegetar,

gobica se splahne v vodi in posuši na zraku, ko jo potrebuješ jo daš v mleko. Zadeva deluje, ker je preverjeno. Gobice skoraj vsakič splahnem (če kdaj pozabiš ni hudega), ker se drugače preveč zakisajo in sčasoma pričnejo propadati. Po treh dneh bo kefir preveč kisel, gobice pa poškodovane. V sveže mleko jih dajem vsak dan. 

Lp

21. jul 2014 21:39

že že ampak saj če daš vsak dan v novo mleko in zmešaš se kislina porazgubi. Sarabande je nekje rekel da se zadeva sesiri zaradi mešanja. Ko berem uglavnem piše da se na 12 ur premeša. Če pogosto mešaš potem se mogoče res sesiri. Bom sprobal kaj drži in kaj ne.

Do sedaj sem uporabil alpsko in pa domače mleko, jutri bom sprobal z mlekom v prahu. Ne da se mi vsak dan v trgovino :)

V kefirjevih zrnih je baje okoli 25 kultur. Možno bi bilo da se kakšna ki ni tolk obstojna pri sušenju uniči.

Kefir ki ga kupiš v trgovini pa nima vseh kultur ampak samo ene par.

Teta ki mi je dala kefir je rekla da si ne upa jesti odvečnih kefirjevih zrn :))

vegetar