Domača marmelada - 100% sadje

Spet se spravljam k montinjaku, pa me zanima, če katera doma dela 100% marmelado. Pa bi mi prišel prav kakšen nasvet, recept, izkušnje...

(Nisem brskala po starih forumih, tako da, če je že kje tema - se opravičujem...)

Lp

mmbrlan

2. jan 2007 12:45

2. jan 2007 12:48

2. jan 2007 15:35

3. jan 2007 9:54

12. okt 2011 17:15

Živjo, slučajno sem našla tale pogovor, in vidim, da je precej stara tema, pa vseeno.. jaz se tudi lotevam kuhanja marmelade brez sladkorja, uporabila bom fruktozo, če bo kaj treba!

glede kupljenih marmelad s 100% sadnim deležem pa - ravno to je napaka, ker je sladkana z grozdnim sokom, to NI po montignacu, še sam opozarja v njegovi tretji knjigi, da naj bomo pozorni na to, ker ima grozdni sok skoraj tako visok GI kot sladkor sam, tako da niso ravno dobre...

lep pozdrav

12. okt 2011 17:55

Tudi frutoza je sladkor,   sadni sladkor pač, za razliko od glukoze, ki je grozdni, druži ju, da sta enostavna sladkorja, monosaharida, tretji uporabljan pa je sladkor saharoza, torej pesni ali trsni sladkor, ki je pa že sestavljen sladkor, disaharid.

13. okt 2011 1:19

heh, vidim, da sem res mal "smotano" napisala... vem, da je fruktoza sadni sladkor, ampak ima za razliko od ostalih sladkorjev nizek glikemični indeks (sem videla, da je mmbrlan napisala, da s vrača k montinjaku, nizek GI pa je bistvo njegove "diete") in marmelada brez sladkorja sem misnlila brez navadnega sladkorja... (=

13. okt 2011 9:09

Tudi pri fruktozi je potrebno biti previden in izbrati tisto, ki ni rafinirana. Nizek GI ima tudi rižev slad.

Jaz sem se navadila delati marmelade za sproti in naredim naenkrat samo en ali dva kozarčka. V zmes vmešam samo kakšno žlico medu. Je pa to res odvisno od sadja, ki ga vkuhavaš. Sem se navadila na tak bolj pristen okus po sadju in so mi kupljene marmelade močno, močno presladke.  

13. okt 2011 12:50

ne misli, da zato ker ima nižji GI je kaj boljša. Nasprotno, več al manj vsi znanstveniki, ki se ukvarjajo s tem, kako podaljšati življenje jo odsvetujejo. S tem ne mislim, da se bi morali odpovedati sadju, ker le-to vsebuje razmeroma malo fruktoze glede na težo in ima še druge koristne snovi, ampak predvsem na to, da se s tem ko se povsod zamenjuje navadni sladkor z fruktozo dela medvedjo uslugo...

13. okt 2011 13:09

masters,

sicer nisme opazila, da bi se navadni sladkor kaj veliko zamenjeval s fruktozo ampak sem preprosto radovedna, kaj pa je v fruktozi škodljivega? Zakaj naj bi bila manj zdrava od, recimo, saharoze?