Mlečni šato- prosim za pomoč

Rabim pomoč!

Recept je čisto preprost in sicer, 3 rumenjake zmešamo z 10 dkg sladkorja in za konico noža moke, dodamo 1/2 l mleka in zavremo.

Težavo imam pri tem, da se mi vedno mleko zgruda. Poskusila sem tudi tako, da sem Alpsko mleko predhodno prekuhala, pa je bil rezultat isti.

Prosim za nasvet.

Hvala

KornelijaPT

27. dec 2006 9:14

Kako pa vse skupaj zmešaš? Jaz bi na tvojem mestu uporabila mikser z metlicami za smetano. Suzana

27. dec 2006 9:39

Mleko dodajaj malo po malo in mešaj z metlico pa ne bi smelo biti problema. Živi

27. dec 2006 10:02

Mlecni ali vinski šato ne sme nikoli zavreti, ker sicer jajčne beljakovine zakrknejo in se naredijo grudice. (Isto velja za tople omake na osnovi holandske omake). Brez tezav uspe, ce v posodi iz debelega porcelana ali nerjavecega jekla stepas najprej rumenjake in sladkor, dokler se ne mesanica ne speni in postane skoraj cisto bela, nato pa das posodo v vroco vodno kopel (ali nad paro), pocasi dodajas vroce (vendar ne vrelo!) mleko in stepas (s palicnjakom, metlico, rocnim mikserjem), dokler ni dovolj gosto. Moko mirno kar izpustis. Za kaloricno bombo uporabis lahko tudi smetano namesto mleka. lp, proxima

27. dec 2006 17:20

proxima je napisal/a:

Mlecni ali vinski šato ne sme nikoli zavreti, ker sicer jajčne beljakovine zakrknejo in se naredijo grudice. (Isto velja za tople omake na osnovi holandske omake). Brez tezav uspe, ce v posodi iz debelega porcelana ali nerjavecega jekla stepas najprej rumenjake in sladkor, dokler se ne mesanica ne speni in postane skoraj cisto bela, nato pa das posodo v vroco vodno kopel (ali nad paro), pocasi dodajas vroce (vendar ne vrelo!) mleko in stepas (s palicnjakom, metlico, rocnim mikserjem), dokler ni dovolj gosto. Moko mirno kar izpustis. Za kaloricno bombo uporabis lahko tudi smetano namesto mleka. lp, proxima

Najlepša hvala za odgovor. Menim, da mi bo tokrat, z Vašo pomočjo uspelo. LP Kornelija KornelijaPT

27. dec 2006 19:20

Pri nas ga delamo takole: jajca, mleko in sladkor daš v posodo, daš npr. na plin na najmanjši ogenj ali na elektriko, na najmanjšo temperaturo in začneš z miksanjem. Neprestano miksaš, dokler zadeva ne naraste in je penasta. Ne sme pa zavreti. Lep medpraznični dan Tinča Sporočilo je spremenil(a) tinča dne 27. dec 2006 19:21:26