22. dec 2006 16:04
Opravičujem se tistemu, ki mi poslal sporočilo, da želi recept, pa sem pomotoma pobrisla. Mateji sem že odgovorila, recept pa ja takle:
SESTAVLJENA PISANA PEČENKA
Potrebujemo:
1) 25 dag piščančjega fileja,
2) 25 dag govejega stegna,
3) 1/ 2 krajnske klobase ( bloška je odlična),
4) 2 ohrotova lista,
5) 1 jajce,
6) pest belih krušnih drobtin;
7) prašek za curry, sol, bel poper, pehtran, kumino, ½ sveže rdeče paprike, žico sesekljanega peteršilja, 2 stroka česna, olje za pekač,.
Piščančje meso drobno zmeljemo ( perutnine ne meljejo pri mesarju). Jajce dobro zžvrkljamo in razdelimo na dva dela. Pridamo en del drobtinic, prašek za cuury,bel poper in sol, sesekljano manjšo svežo rdečo papriko. Dobro pregnetemo. Dobimo belo plast mesa.
Govedino zmeljemo, dodamo preostalo polovico jajca in polovico drobtin. Začinimo s pehtranom, zmleto kumino, soljo in poprom. Dobimo temno plast mesa.
Ohrovtovima listoma porežemo žile. V slani kopeli ali juhi list za listom blanširamo 5 minut. Nato ju poberemo iz juhe in ju takoj položimo v MRZLO vodo, da obdržita barvo.
Pečenko oblikujemo na leseni deski in sicer takole. Klobaso zavijemo v ohrovtov list. Govedino oblikujemo v »plašč« za klobaso in na ta plašč položimo ovito klobaso. To klobaso pa potem zavijemo še v plast iz puranjega mesa.
V pomaščenem pekaču pečemo 20 minut.
Med pečenjem pečenko pridno zalivamo z juho. Tako bo meso bolj sočno.
Pečeno pečenko vzamemo iz pekača in jo pokrijemo s folijo. Da ostane topla. Pečenkin sok precedimo v manšjo kozico . zavremo in zgostimo s podmetom. Če je omake premalo, dodamo še malo juhe. Omaka naj bo primerno gosta.
Pečenko narežemo na kolobarje in jo dekorativno naložimo na krožnik in podlijemo z omako.
Postrežemo z rižem, krompirje in zelenjavo.Vino: modra frankinja, refošk, rose…
Ta pečenka je lepe barve, ker ima 4 kontrastne barve. Klobasa v sredini ( jaz uporabim Bloško, ki je dobra!), med pečenjem da mletemu mesu okus in vonj po prekajenem mesu. Klobase predhodno ni potrebno kuhati.
Mislim, da bi ta jed morala uspeti tudi z malo znanja.
Upam, da imate dovolj časa za nakupe in da Vam bo uspelo.
Prijetne praznike Vam želim Frina.
frina