Izgubljena recepta

1. feb 2007 11:34

pikica082, sem včeraj popoldne visela v kulinaričnih časopisih, v decembrski kulinarični Lisi sta dve čokoladni torti s pomarančami, prva je polnjena s čokoladno smetano in nima nič želatine, druga je pa marcipanova s pomarančo in čokolado. Zgolj v vednost. Loni Makaroni

1. feb 2007 11:42

Hvala, mamamia. Saj je tud slikca pri tem receptu. renatana

1. feb 2007 12:00

Loni, priporočam se za 1. recept, to je s čokoladno smetano. Mogoče pa je ta končno prava. Hvala, pikica82

1. feb 2007 13:09

A kremo pri moskva šnitah skuhaš tako, da vse sestavine, razen masla, daš hkrati v posodo in kuhaš na pari? Ali mora vse skupaj zavreti nad paro? Hvala za vaša pojasnila in lep dan, Mojca

1. feb 2007 13:31

Sabrina, maslo in sladkor v prahu stepeš posebej. Ostalo, razen moke, zavreš v eni posodi, ko zavre, vmešaš moko (lahko jo pred tem razmešaš z nekaj žlicami mleka - kot bi kuhala poding). V hladno kremo potem vmešaš maslo, žlico po žlico, da se ne sesiri. Pazi, da sta obe masi enake temeprature, ko začneš dodajati maslo. Mamamia mamamia

1. feb 2007 14:31

Čokoladna torta s smetano za čokoladno smetano: 200 g rahlo grenke kuverture 600 ml smetane 1 vanilin sladkor 1 utrjevalec smetane za dno iz umešanega testa: 150 g rahlo grenke kuverture 150 g mehkega masla 150 g sladkorja v prahu 5 jajc 150 g moke 2 zvrhani žlički pecilnega praška 1 ščepec soli 1 žlico kakava v prahu 150 g mletih mandljev 5 žlic mleka za okrasitev: 120 ml pomarančnega soka 175 g pomarančne marmelade 6 žličk čokoladnih ostružkov 60 g sesekljanih mandljev pol neškropljene pomaranče 1. Za čokoladno smetano sesekljajte kuverturo. Stopite jo v vroči smetani in jo preko noči pustite v hladilniku. 2. Pečico segrejte na 175°C (ventilatorsko na 155). Namastite pekač za tote (premer 26 cm). Za testo zdrobite kuverturo na večje koščke, jih stopite nad vodno kopeljo in malce ohladite. Kremno zmešajte maslo in sladkor v prahu ter eno za drugim dodajajte jajca. Nato primejšajte kuverturo. Zmešajte moko, pecilni prašek, sol, kakav v prahu ter mandlje in izmenično z mlekom primešajte jajčni masi. Testo prelijte v model, poravnajte in pecite približno 50 minut. Vzemite ga iz pečice, nekoliko ohladite, nato ga vzemite iz modela in pustite, da se popolnoma ohladi. 3. Čokoladni smetani dodajte vanilin sladkor in utrjevalec ter jo čvrsto stepite. Testo dvakrat vodoravno prerežite. Spodnji del objmite z obročem za torte, nakapajte s 60 ml pomarančnega soka in premažite s polovico čokoladne smetane. Na kremo nato položite drugi oblat, ga nakapajte s preostalim sokom in premažite z marmelado. Nanj postavite še zadnji oblat. V vrečko za dreisranje z zvezdnim nastavkom dajte 3 žlice čokoladne smetane, torto pa z vseh strani premažite z ostalo čokoladno smetano. Na zgornjo površino nabrizgajte majhne kupčke. Obod torte okrasite s čokoladnimi ostružki. Po sredini torte posujte mandlje. 4. Polovico pomaranče temeljito olupite. Izrežite od 2 do 3 rezine in iz njih zrežite trikotnike. Krajše stranice lahko potopite v sladkor. Vsak smetanov kupček okrasite s koščkom pomaranče. Loni Makaroni

1. feb 2007 14:33

Vse dobesedno prepisano iz Lise, Čarovnija okusa, december 2006. Loni Makaroni