Pravkar se mučim z lupljenjem zrele patišonke. Ali obstaja kakšen trik, da bi šlo laže in hitreje? To današnjo sem sicer že skoraj "ogulila", a za čez zimo me čaka še en cel kupček raznoraznih "trdokožnic".
Hvala in pozdrav!
Cila
11. nov 2006 7:55
Zadnjič v oddaji Dobro juto so rekli, da naj buč sploh ne bi lupili (vsaj za hokaido je bilo tako rečeno), ker naj bi le-te pod olupkom skrivale največ hranilnih snovi, olup pa naj bi se s kuho popolnoma zmehčal. Mogoče bi se splačalo preiskusiti. Lp katjushka
11. nov 2006 8:21
Špageti bučo kuhaš celo, kuhano prerežeš in z vilicami izdolbeš meso-lupljenja torej ni.. LP juhica
11. nov 2006 10:51
Kar se lupljenja tiče - hokaido buč ne lupimo, ostale pa. Najlažje jih je lupiti, če jih narežemo na rezine in lupimo vsako rezino posebej. rimljanka
11. nov 2006 11:34
Vsem hvala. Še posebej juhici 101 - ker sem se zadnjič čudila ko iz surove špagetarice niso hoteli nastati "špageti", kot sem videla enkrat v neki kuharski oddaji. Sem nekako prišla do teh buč, sedaj se pa malo lovim kako in kaj z njimi. Pozdrav! Cila
21. feb 2007 11:20
No sedaj, ko so skoraj vse buče že pojedene in način lupljenja preizkušen, ga lahko delim z vami, morda bo še kateri prav prišel.
Bučo za 5 minut potopim v vrelo vodo, nakar jo je lahko lupiti kot krompir. Pred lupljenjem še narahlo podrgnem z nohtom, če se olupek pri tem raztrga, je niti ni potrebno lupiti.
Tiste buče, ki so bile prevelike za lonec, sem mehčala nad paro.
Tudi razrezala sem jih potem veliko laže. Vročina do sredine ne seže, tako da semena lahko uporabimo za sejanje.
Izjema je bila buča patišon, no pa saj ta itak ni zimska. Njene skorje ni omehčalo niti enourno kuhanje. Te buče ima smisel shranjevati edinole za dekoracijo, saj stara izgubi tudi na okusu.
Lp
Cila
21. feb 2007 12:29
Zimsko bučo bi rada spekla v pečici s krompirjem, pa me zanima - jo je treba prej kaj pokuhati? Kako jo pripravite? Pozdravček, ivonja
22. feb 2007 11:54
Ivonja, jaz odgovora žal ne vem. Sem bolj začetnica na področju buč in dosti dalj od lupljenja in kuhanja juh nisem prišla.
Lp
Cila
22. feb 2007 12:01
Buče ni treba prej kuhati. Lepo jo mariniraš, potem pa spečeš - bodisi narezano, ali celo (izdolbljeno). Sploh se izogibaj raznim prevrevanjem zelenjave, saj gre veliko koristnega s tem v vodo - in v odtok. LisaKulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Pesto palačinke
Rezanci Tagliatelle na bolonjski način
