Nasvet za dober kruhek

11. dec 2006 19:11

Jaz sem danes probala narediti ta kruh v kruhomatu (oz. bom še probala). Delala sem po receptu (3 skodelice moke itd.) in vse skupaj sesula v kruhomat. Zdaj bo testo počivalo 12 ur, potem pa se bo jutri zjutraj speklo (čez teden nimam časa, da bi pekla kruh klasično). Bom videla, kako bo ratalo in sporočim. Sem pa naravnala kruhomat samo na pečenje, tako da zjutraj ne bo mesil testa. Sonja

12. dec 2006 10:41

Hvala vsem za podporo in vzpodbudo . Med prazniki, ko bo več časa in miru, se bom ponovno spopadla s peko kruha. Do takrat pa bom raje pekla piškote, pri tem sem uspešna . Prijazen dan zvezdica55

12. dec 2006 14:53

No, tisti kruh se je spekel. Ampak v kruhomatu izpade nekoliko čudno. Med peko nič ne naraste in zato je štirioglat (zgoraj ni nič napihnjen). Kot kakšna škatla. Sicer je pa v redu in primerljiv s tistim, ki ga spečem klasično. Sonja

12. dec 2006 15:21

Zvezdica55, na 600 g moke je 4,5 deci vode preveč. za navadno belo moko je recept: 3 lončke moke 1,5 lončka vode, tj. 3,5 deci 1/4 žličke kvasa 1 in 1/4 žličke soli Počivat daš pokrito NA HLADNO mesto 12 ur. Če počiva na toplem, ne rata. Sprobano. Potem ga pretegneš in prepogneš navznoter in spet počivat. Lonec v pečici segreješ na 250, vzameš ven in not pokneš testo, pokriješ in zapreš pečico. Pečeš 30 minut pokrito na 200 stopinj, potem pa še 15 do 20 minut brez pokrova. to je to. MIslim, da bi moral ratat.

12. dec 2006 15:46

Mogoče pa je bil v tem problem, da sem pustila vzhajat kruh kar v kuhinji. Ko se bom ponovno lotila, bom še enkrat prebrala vse strani tega pisanaj, si ogledala filmček in ni vrabec, da mi ob toliko prijaznih nasvetov ne bo ratalo. Krasni ste vsi in hvala za pomoč. zvezdica55

12. dec 2006 15:53

Meni je ratal kljub temu, da je vzhajal na toplem. Sonja

12. dec 2006 18:19

meni je tudi vedno ratal, pa je vzhajal na pultu v kuhinji, pa še ob tem, da smo zraven tudi kuhinjo zračili, pa samo enkrat sem ga dala vzhajat, ne pa dvakrat. Ssilva, ravno danes sem ugotovila, da iz 60 dag moke pride 1 kg kruha, ki pri nas preveč hitro zmanjka, torej bom morala povečat količino - tvoje sporočilo je prišlo ob ravno pravem času. pozdravček Mateja tejča Sporočilo je spremenil(a) tejča dne 12. dec 2006 18:20:20

12. dec 2006 19:33

Eh, meni se je pa sfižil. Zjutraj sem naredila še eno testo in sem ga zvečer poskušala speči. In sem ga pekla 40 minut na preko 200 stopinj in je bil še čisto moker. Sem končala z eksperimenti. Ne rečem, da bi vedno ratal -tak ali drugačen, ampak danes sem ga vrgla v kanto, kar še nikoli nisem naredila s kruhom. Sonja

13. dec 2006 7:23

Joj, kako znajo eni komplicirat. Pa je treba samo recept prečitat, ki je zelo jasno napisan-pa še tako enostavno je vse skupaj. Zakaj dajati v testo eno žličko, pol zavojčka,20g ali cel zavojček kvasa, če je zelo jasno povedano- 1/4 mala žlička suhega kvasa! To je zelo malo- torej tudi svežega je zelo malo recimo 5g- ne vem, ker ne uporabljam suhega in sam ga dam toliko. Poudarek je tudi na mokrem testu- v osnovnem receptu piše celo 1 5/8 skodelice vode na 3 skodelice moke. V osnovnem receptu je tudi temperatura (preračunano)245 st.C, ki se ne spreminja do konca peke!!! Testo mora počivati v prvi fazi vsaj 12 ur, priporočeno je 18. Kruha ne smemo rezati še eno uro po peki. lp ZVONE

13. dec 2006 10:21

Zzvone, hvala. Meni se je tud zdelo, da sem nekje prebrala, da mora prvo rundo počivat 18 ur... na koncu pa že nisem več vedla, al sem si to zmislila. S "počivanjem na hladnem mestu" sem mislila na sobni temperaturi, ne pa, da bi se stvar pogrevala. Dvakrat sem namreč dala vzhajat na radiator, ampak s tem nimam preveč dobrih izkušenj.