Podmet

Zdravo,

mene pa zanima kaj se uporabiti v podmetu (za zgostitev omak, golaža,...) namesto moke? Ker nekako mi ta zgostitev z moko ni kaj preveč všeč.

lp

tasau

Temo je spremenil(a) tasau dne 09. nov 2006 13:17:56

9. nov 2006 13:20

drobtine so tudi dobre, če daš pa veliko čebule v golaž se pa omaka sama zgosti in ni potrebno dodajat moke. ariella

9. nov 2006 13:22

Drobno naribane bučke se zelo dobro obnesejo. Nimajo kakega posebnega okusa, svojo nalogo pa dobro opravijo. Poleg lahko naribaš še korenček. Drugače pa jaz namesto bele moke, uporabljam polnozrnato moko, včasih pa tudi pirin zdrob. Odvisno kaj kuham. Pa tudi razni kosmiči (ovseni, pirini, pšenični), ki jih malo zmelješ zelo dobro zgostijo jed. lp Julija

9. nov 2006 13:34

Glede golaža se strinjam, če je dovolj čebule, ga ni treba gostiti. Sicer pa ravno za golaž uporabim Gustin, razmešan v malo hladne vode, omaka pride nekako bolj "steklena" (razen če ti je Gustin tudi neprijeten). V kakšni juhi je v redu tudi nariban krompir. teta torta

9. nov 2006 13:34

Ne vem, če te zanima tudi za juhe (morda se skrivajo v tistih ...), sploh za zelenjavne se poleg bučk ali korenja lahko uporabi kar drobno nariban krompir, ki se čisto razkuha in lepo zgosti juho. Jaz juh načeloma sploh ne zgoščujem več, nič ne dodam, pa je prav tako dobro, občasno pa uporabim kaj od drobno naribane zelenjave, najbrž bi lahko poizkusila še s katero drugo. V omake pa res ful pašejo bučke, jaz sem to idejo zasledila v enem receptu za goveje zrezke v omaki tu na kulnariki in jo od takrat uporabila že tudi s piščančjim ali puranjim zrezkom in je tudi super. Encijan

9. nov 2006 14:59

Če ni potrebno preveč zgositve, včasih zadostuje samo trikotni sirček (Zdenka), pa še okus izpopolni. Lp oliva

9. nov 2006 19:03

Koliko čebule pa potem pomeni dovolj za npr. golaž. vedno jo dam precej, ampak če ne bi dodala moke bi bilo to povsem tekoče, ali pač ne? tasau

9. nov 2006 21:20

kolko mesa tolko čebule. titta

9. nov 2006 22:11

Hojla. Jaz dam na 1 kg mesa približno 80 dag čebule, eno kislo jabolko, ki jo naribam kot za štrudl in en nariban koren. Lahko je rdeč ali pa rmen, ki je še bolši. Na koncu po potrebi zagostim z gobovo juho iz vrečke. Seveda so vmes še preostale začimbe. Dober tek Matjaž

12. nov 2006 23:23

Hvala za pomoč! Bom naslednjič posklusila vaše predloge, pa bomo videli, če bo kaj bolše... tasau

13. nov 2006 11:44

Moko ponavadi zmešam z vodo, vinom, juho, odvisno za kaj pripravljam. Lahko tudi gustin. Drugače pa sem poskusila z riževo moko, zdrobom, drobno naribanim krompirjem.