Kaj je bešamel...?

S kuho se šele dobro seznanjam, nekaj stvari že znam narediti okusnih, ampak me zmotioj kakšni izrazi, za katere ne vem, kaj pomenijo.

Kaj je torej BEŠAMEL?????

Hvala. hvala!

huanita

7. nov 2006 22:18

prežganje z maslom, moko in mlekom - stopiš maslo, na njem prepražiš moko, zaliješ z mlekom in pustiš, da zavre. Na koncu dodaš še malo muškatnega oreška. LP cervus

7. nov 2006 22:25

Seveda, sproti pridno mešaš, da ti se ne naredijo kepice. Pozdravček!

7. nov 2006 22:32

Je pa elaphus pozabila omeniti, da moka ne sme porjaveti. rimljanka

7. nov 2006 22:36

Jaz pa naredim malce drugače, ni prežganje, kolikor se jaz spoznam, pa brez zamere. Raztopim maslo, odstavim, nato vmešam moko, premešam, da dobim gladko maso, ponovno dam na majhnem ognju in počasi dolivam mleko, in to je to, par minut dela. Grudice se mi sploh ne delajo. lp Anamarija

7. nov 2006 22:48

Anamarija1, saj tako smo razumele Elaphus. Pozdravček!

8. nov 2006 7:36

Dragička, no temu bi se reklo, svetlo prežganje, ampak tudi to ni, vsaj za moje pojme. lp P.s. Potem, še solim, dam muškatni orešček, in dodam nariban sir za pico. To ni originalen recept, to je moj Lepo se imejte, pridem kasneje Anamarija

8. nov 2006 7:48

Huanita, nova na kulinariki, dobrodošla, pa kaže tudi nova v kuhinji. Jaz ti ne povem kaj je bešamel povem pa ti neki drugega: nabavi si knjigo KUHARSTVO od Pepike Levstek s sodelavci. Knjiga je Učbenik za kuharstvo v šolah in tam noter se veliko naučiš. Verjetno si dijak ali študent, vendar tistih 4.500 SIT ( se mi zdi da je cena ) se ti bo stokrat povrnilo. Tudi glede vprašanj: kar kurajžno, boš zmeraj dobila odgovor ( čeprav se včasih bomo stepli za oslovo senco ). bodi lepo pozdravljena ežoj

8. nov 2006 13:59

Tudi jaz najtopleje priporočam to knjigo. Zelo uporabna, sploh za začetnike. Sicer pa jaz delam bešamel kot Elaphus, s svetlim prežganjem. Anamarija pa je dala dobro idejo za oplemenitenje bešamela. Bom uporabila. Lp Dolores

8. nov 2006 16:50

Drugo vprašanje pa je, kaj vse lahko z bešamelom počneš? In v kakšnem kontekstu je sploh nastal? In zakaj je obstal? lp auachiuaua

8. nov 2006 17:33

Veš, koliko receptov je na tem portalu z bešamelno omako, sploh ni potrebno kupiti knjgo. Odgovorila bom na prvo vprašanje. Bešamelno omako predvsem uporabljam, kadar delam lazanjo, kanelone ali kot dodatek zrezkom. Lahko jo narediš tudi kot samostojno omako s tem da dodaš na kocke narezano šunko. Tako narejena paše k testeninam. Upam, da sem ti malce pomagala. Pozdrav. Anamarija