22. avg 2013 17:47
Ja, Goga, mene tudi zanima to z želatino. A to misliš glazure za peciva najbrž?
selčicaNe najlepša, ampak najbolj dobra čokoladna glazura
22. avg 2013 18:41
Gogad verjetno misli tole: http://www.kulinarika.net/recepti/18441/sladice/svetlec
Vesnuska
22. avg 2013 22:01
Podobno kot je dala link Vesnuška..jaz dam 1 dl vode...in pol kakava pol čokolade v prahu...to je za torte... .
lp goga
23. avg 2013 8:49
| selčica je napisal/a: |
. Rada bi, da se ta glazura ne začne takoj topit, ko se dva piškota dotikata, ali pa ko so piškoti na pladnju na sobni temperaturi. |
Če hočeš, da je zadeva bolj trdna, daš manj maščobe, karkoli pač vzameš za maščobo (smetana, kokosova mast.....). Vse to se pa natrenira z več poskusi.
Vendelina jr.
23. avg 2013 14:51
Aahahha vidim da sem sto let nazaj jaz odprla tole temo :)
v tem casu sem ugotovila da je za torto najbolj popolna glazura mesanica kuhane cokolade in smetane a la ganache, ali z dodatkom ruma kot pise vendelina. Za piskote sem vrgla pusko v koruzo in ne oblivam s cokolado ker vedno postane pikasta ali se sploh ne trdi. Edino s temperirano kuvertueo gre vendar je pregosta za obliv. Vmes sem naredila za torto tudi ze svetleco iz kakava in zelatine, za mousse torte. Je prelepa vendar ni tako dobra kot ganache.
ps kuvertura ni cokoladni obliv.
23. avg 2013 15:05
| bannanna je napisal/a: |
ps kuvertura ni cokoladni obliv. |
, zakaj ni?
lp
mzm
23. avg 2013 15:22
Pa natančno to je - couvert pomeni prekriti, prevleči, premazati. V slovenščini sta ustrezna izraza glazura in obliv. Kuvertura je posebna vrsta čokolade, ki je zaradi več vsebnosti kakavovega masla, kakava in drugačnega temperiranja posebej namenjena za glazure oziroma oblive - lahko samostojno, lahko z dodatkom kakšne druge maščobe. lp, proxima
23. avg 2013 16:55
Ampak ni namenjena da direkt s tem torto poliješ, kar bi bil "obliv". Se pa da uporabiti kot obliv, če jo primerno obdelaš. kar pomeni ali temperiraš in rišeš po piškotih ali redčiš da dobiš "obliv" za torto.
23. avg 2013 19:21
To je obliv, bannanna in ne potrebuje nobene dodatne obdelave, dodatkov, razen da ga stopiš, je pač shranjen v trdnem stanju
Kako pa bi ti prevedla besedo kuvertura?
lp
mzm
23. avg 2013 19:24
Razen tistega celega bloka cokolade pri nas se nisem zasledila temperiranega "obliva" . Žal
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Gravče Tavče ali Prebranac
Raca z rezanci na azijski način