Paradižnikova mezga

Ali ima kdo dober preizkušen recept za izdelavo paradižnikove mezge ?

3. sep 2006 22:25

3. sep 2006 23:05

11. avg 2012 21:19

a,se da bolj kak enostaven način naredit?mam majnega otroka,pa ne morem pol tam 3-4ure visit v kuhinji,zarad ene mezge....hvala in lp,katja

12. avg 2012 8:05

Je, greš v trgovino in jo kupiš

12. avg 2012 8:28

Katja kaj pa če jo probaš delati v pečici tako kot nekateri recepti za marmelado? 

12. avg 2012 16:35

Žrtvuješ en večer in se tega lotiš, ko daš otroka spat.

ali pa, kot je lijana napisala, se letos odreči domači in jo eno sezono pač kupuj.

13. avg 2012 16:35

V izogib tega, da dobimo še razlago, da "ob majhnem otroku se mi ne da vsega brati".....se grem malo samopromocije in citiram samo sebe izpred točno petih let (takisto je bil 13. 8.)

To, kar je bilo napisano do sedaj, se da zelo enostavno narediti tudi tako, da paradižnik narežeš na kocke, od tu naprej sta pa dve varianti:

a) Mezga: ognjevarno stekleno posodo namastiš z olivnim oljem, vanjo daš narezan paradžnik in zadevo pečeš na 180 stopinj med 70 in 90 minut.  Vzameš posodo iz pečice, z odcejalno zajemalko preložiš paradižnik v drugo posodo (med peko gre ven voda in tudi semena, tako da ti ostane zelo kvalitetna paradižnikova tvarina), po potrebi še enkrat precediš, in pečene paradižnik zmiksaš s paličnim mešalnikom do faze, mezge. Pasteriziraš - jaz to počnem 30 minut na 70 stopinjah in stvar je končana. Mezga je zelo lepe rdeče barve.

b) Omaka: Ista finta kot pri mezgi, samo da tu že med peko daješ začimbe (glej moj silni recept za Kremo iz paprik, ki je v bazi, namesto paprik se uporabijo paradižniki) in zadevo je treba pred miksanjem obvezno odcediti.

Jaz iz 3 kg paradižnika s tem postpokom dobim 1,8 litra mezge ali pa omake.

Vendelina jr.

14. avg 2012 9:47

Meni je všeč Rimljankina ideja - paradižnik narežeš na koščke, naložiš v kozarce, na vrh daš žličko soli, zapreš in pasteriziraš. Ni ravno mezga, je pa prav tako dobro. Predvsem pa ekspresno gotovo in ni še tri dni vonja po paradižniku :)

19. avg 2012 11:55

19. avg 2012 12:02

Ne vem, kako mi je uspelo takole citirati Vendelinin zapis. Sem poskusila popraviti, pa ni šlo. Se opravičujem.

Torej, naredila sem mezgo po postopku, kot ga svetuje Vendelina in je odlično uspelo. Pa skoraj brez packarije.