Mleko

16. feb 2010 13:43

Cene mleka na mlekomatih so visoke zato, ker so kmetje dali za posamezen mlekomat tudi do 36000 eur... Strošek mlekomata si morajo pač pokriti s ceno mleka, zato je cena mleka 1 EUR npahor4

16. feb 2010 13:49

kutikula je napisal/a:

Poleg tega mi je delalo probleme pri izdelavi jogurta in kefirja, ker je maščoba splavala na vrh (ni homogenizirano). Hočem vas opozorit, da morate mleko iz mlekomata pred uporabo obvezno prekuhati. To mleko ni pasterizirano. kutikula

1. Ravno zato, ker NI homogenizirano, ga mnogi kupujemo.

2. NI RES, da ga je treba prekuhati. Na vsakem mlekomatu (vsaj na tistih, ki jih poznam) piše, da je samo za ljudi z občutljivim želodcem bolje, da ga prekuhajo. Mleko teče iz seskov skozi molzni stroj direktno v hladilne posode, v mlekomatu ima med 3 in 4 stopinjami Celzija...... Res ne vidim problema.

Ti pač počni po svoje.

Smetano se da pred uporabo mleka (če uporabiš surovega ali kuhanega) za izdelavo jogurta ali kefirja tudi pobrati z mleka, a ne? Kislo mleko (ki je iz surovega mleka) pa tako ali tako mora imeti smetano (ki jo pa seveda tudi lahko pobereš, preden mleko poješ).

rimljanka

16. feb 2010 13:53

laik je napisal/a:

Meni pa se zdi to mleko zelo drago - 1 eur/liter + prvič steklenica. Vsaj mi iz predmestja lahko pri direkt kmetih kupimo 0,5 eur/liter. Res je žalostno, da so toliko višje cene na mlekomatih, glede na to, da bi morali podpirat pitje domačega mleka (slovenskega). Kako pa si bodo lahko ostali z manj denarja privoščili 100x dražje mleko kot iz "uvoženih trgovin" - žalostno - ampak resnično. laik

Tudi prvič lahko prineseš svojo steklenico, kajne? Vsi nismo iz predmestja, pa še tam se mi zdi, da ni fer tako poceni mleka kupovati, kmetje naj bi z njim nekja zaslužili, kajne?

100x dražje, saj se hecaš, a ne? Če je "uvoženo" po 0,50 (pa ni nikjer tako malo)/l, je potem domače 0,5 x 100 = 50€ za liter? Tako si napisala, kajne? Pri čemer ima domače, iz mlekomata VSE, kar je v mleku, ko pride iz seskov, kaj je pa v "uvoženih", pa.....  

Nihče nikogar ne sili v noben nakup, vsak se odloča pač sam. rimljanka

16. feb 2010 14:54

Všeč mi je takole slovensko razmišljanje...

 

 

Ko se najdejo mikroorganizmi v "domačem" mleku v mlekomatu, to seveda ni nikakršen problem, saj je vendar dobro, domače.

 

Ko se najdejo mikroorganizmi na pipici na vodomatih, zaradi tega skoraj odleti minister.

  

 

Bo treba pač počakat na kakšno resno infekcijo (npr. listerije) ali stafilokokno / salmonelno zastrupitev s hrano, da bomo znali postaviti stvari na pravo mesto.

 

Seveda menim, da je opozorilo kutikule še kako na mestu. Še posebej za ljudi, ki imajo kakorkoli oslabljen imunski sistem, npr. bolniki z rakom. (Vemo, da ti najraje posegajo po "zdravi, domači" hrani.)

 

Res pa je, da nihče nikogar ne sili v noben nakup, vsak se odloča pač sam.

Nasja

Sporočilo je spremenil(a) Nasja dne 16. 2010 15:20

16. feb 2010 15:23

rimljanka je napisal/a:

1. Ravno zato, ker NI homogenizirano, ga mnogi kupujemo. 2. NI RES, da ga je treba prekuhati. Na vsakem mlekomatu (vsaj na tistih, ki jih poznam) piše, da je samo za ljudi z občutljivim želodcem bolje, da ga prekuhajo. Mleko teče iz seskov skozi molzni stroj direktno v hladilne posode, v mlekomatu ima med 3 in 4 stopinjami Celzija...... Res ne vidim problema. Ti pač počni po svoje. Smetano se da pred uporabo mleka (če uporabiš surovega ali kuhanega) za izdelavo jogurta ali kefirja tudi pobrati z mleka, a ne? Kislo mleko (ki je iz surovega mleka) pa tako ali tako mora imeti smetano (ki jo pa seveda tudi lahko pobereš, preden mleko poješ). [nagelj] rimljanka

Da, mleko izteče iz seskov v stroj, v hladilnik. Ampak poznamo primarno mikrofloro mleka, ki pride direkt IZ krave in nič ne pomaga, če gre direkt v stroj in v hladilnik. Poleg tega obstajajo psihrotrofi mikroorganizmi, ki živijo in se razmnožujejo pri temperaturi hladilnika. Da ne govorimo o ostalih kvarljivcih in patogenih, ki lahko preživijo pri tej temperaturi in počakajo na toplejše razmere (npr. od sonca obsijan mlekomat?). Seveda pa po želji, jaz ga bom prekuhavala, še posebej za predelavo v kefir. In to priporočam tudi ostalim. Res pa je, da so nekateri ljudje bolj občutljivi na mikroorganizme, drugi pa manj. Nikoli nisem razumela gonje proti homogeniziranemu mleku. Gre zgolj za to, da so maščobne kapljice razbite na manjše in zato zaradi sile vzgona ne splavajo na površino. Mleko bi lahko posnemala, vendar nikoli ne bi dosegla, da maščoba ne splava na vrh (ker se ga ne da 100 % posnet). Argument proti homogeniziranemu mleku je, da take maščobe telo ne more prebavit. Pa poglejmo kaj se zgodi z maščobo. Ko jo pojemo priplava do dvanajstnika, tam se izlije žolč, ki maščobo razbije na manjše kapljice, da je maščoba lažje in hitreje dostopna našim encimom. Torej, če pijemo homogenizirano mleko mora žolč razgradit male kapljice na mini kapljice. Pri nehomogeniziranem pa mora žolč razgradit velike kapljice na mini kapljice. Iz tega potem lahko sklepamo zgolj obratno: homogenizirano mleko je lažje prebavljivo. Glede vodomatov pa samo en stavek: nikoli jih nihče ni čistil ... Sem pa zelo vesela, da je tudi v mestih možnost priti do "naravnega in nepredelanega" mleka. Več izbire kot imamo potrošniki boljše je. Vsak ima svoja prepričanja in naj se po njih tudi ravna. edit: Uvoženo mleko, mleko iz tetrapaka, melko iz trgovine. Mleko se v mlekarno pripelje v takem stanju, kot pride iz krave oz. kot ga lahko sedaj dobimo v mlekomatu. Mleko gre čez 4 procese. 1. deaeracija: mleko segrejejo in znižajo pritisk, posledica je, da odhlapijo določene arome in zgubi tipičen vonj po štali. Zato meščani ne marajo(mo) mleka "direkt iz krave", ker nismo navajeni na močnejši okus. 2. homogenizacija: maščobo razbijejo na manjše kapljice. 4. pasterizacija: mleko segrejejo na 147 °C za 3-4 sekunde, da uničijo patogene in kvarljivce. Mleko iz mlekomata pa zavremo na 100 °C, kar je sicer manj, ampak je dlje časa na visoki temperaturi. Oz. nekateri ga pijejo brez temperaturne obdelave. 3. tipizacija: krave niso med sabo enake nima vedno mleko enak % maščobe. Poleg tega nekateri želijo mleko z manjšim % maščobe. Zato mleko posnamejo na tisto številko, ki jo napišejo na tetrapak. kutikula Sporočilo je spremenil(a) kutikula dne 16. 2010 15:32

16. feb 2010 19:45

Še jaz nekaj pripomnim: v mlekarni iz posnete maščobe dobijo še maslo, smetano... in imajo tam tudi dobiček! V mlekomatu pa je vsa maščoba v mleku. Pa mleko je pri kmetu kontrolirano, bohnedaj, da ne ustreza. Ga ne vzamejo. No ja kakor komu ustreza izbira je vaša! lucys