Aparat za peko kruha

31. dec 2007 8:22

Liljana hvala za nasvet, bom poizkusila. Jaz sem pa ravno zato, kupila ta aparat, da bi lahko uporabila 1 kg moke. Lp Talija

31. dec 2007 12:38

Jaz sem imela najprej mali kruhomat (ena gnetilka), nato pa sem ga zamenjala za večjega. V njem pečem kruh iz 800g moke, pa tudi za ostala testa (potica, kifli,pica,...) vzamem 700-800g moke, pazim pa pri vzhajanju, da mi testo ne pobegne. Za kruh so najboljše mešanice iz Lidla in Hoferja. Pa uspešno peko! jezek

31. dec 2007 12:52

jezek, hvala za nasvet, kar ne upam se lotiti te peke, pa bo treba, če se je božiček tako potrudil. Veselo silvestrovanje in srečno pa zdravo želim vsem kruhopekom. Lp Talija

2. jan 2008 11:20

Pozdravljeni! Končno sem prišla do kruhomata, vendar zadeva ni tako rožnata, kot sem mislila da bo. Imam aparat Perfect, en gnetilni kavelj, za peko 0,7 kg ali 0,9 kg. Vse sestavine sem dodala tako kot piše v navodilih, do grama natančno, vendar je kruh prišel takšen, kot bi bil zbit skupaj. Moko sem imela tisto krušno, kot jo priporočajo v navodilih. Ko pa sem delala kruh z rozinami, pa je bil tako tumpast, da ni za nikamor. Ko je vzhalal, je imel takšen lep kupček na vrhu, potem pa je kar nekam vase zlezel. Kaj sem naredila narobe mi ni jasno. Hvala za nasvete! Lep pozdrav! Moycaa

2. jan 2008 12:03

Držati se recepta kot pijan plota tudi ne gre, ker so moke različno vlažne, za isti recept je količina tekočine lahko drugačna. Nekako dobiš občutek, koliko vode je treba. Edino pri kupljenih mešanicah se točno držim  količine tekočine.

Kvas ponavadi uporabim svež in sicer tretjino kocke za pol kg moke, če ga vzameš več,  kruh rad pade skupaj. Vse to je že tukaj napisano. Preden sem prvič pekla sem prebrala vsa sporočila in mi je pomagalo.

 Moj ima nekaj programov, pa najraje uporabim ta hitrega, 1.58 ure.

 

Lijana

2. jan 2008 14:06

Ne obupaj, prav vsak je imel že kakšno ponesrečeno peko. Da ti ne bo treba brat vseh teh strani, ti svetujem sledeče:

Ne beri receptov, ki so priloženi aparatu. Imaš ogromno receptov v bazi .

Na 600g moke uporabi 400g tekočin. Redkokdaj moram dodajat nekaj od tega.

 Nikoli ne uporabljam že pripravljenih mešanic moke, saj ga pečem z namenom, da vem kaj dam notri ( tu mislim da je temen ker je polnozrnat in ne pobarvan in brez nepotrebnih ali celo škodljivih  dodatkov).

Za bel kruh  je treba pazit le to, da ni preveč kvasa, kot je že omenila Lijana. Tudi mešanica 50:50 ( mešanica z polnozrnato moko) se lahko peče  kot bel kruh in na hitrem programu.

Za še bolj polnozrnate moke, pa ti pomaga težko moko vzhajati poleg kvasa ( uporabik pol velike kocke za 600g moke) vzhajati tudi zamenjava vode z mineralno vodo z mehurčki, ali jogurtom, kefirjem...., lahko limonin sok.  Vedno v vsak kruh dodam kakšno žlico oljčnega olja.

Če boš uporabljala semena, ti priporočam da jih predhodno namočiš, ker malo nabreknejo in pridejo bolj sočna.

Za začetek, dokler ne dobiš občutka, ti priporočam enostavni recept:

1. 400g vode, od teja 2-3 žlice oljčnega olja

2. 600g moke T850 ( ta je itak skoraj bela)

3. 10-15g svežega kvasa

4. zravnano žlico soli

5. žlico sladkorja

Upam, da ti rataTo ti mora ratat.

Aki

3. jan 2008 6:41

Aki, hvala za nasvete! Vendar ali ni 400 g vode veliko na 600 g moke? Ga bom vsekakor preiskusila To je najbrž recept za "ta velik" kruh - 0,9 kg. Če sem prav razumela vse poste imaš tudi ti aparat Perfect? Ali je boljše dodati sveži kvas namesto suhega? Hvala in lep pozdrav! Moycaa

3. jan 2008 9:36

Tudi moj je Perfect in tudi z eno gnetilko. Sem zelo zadovoljna z njim, čeprav ga zadnje čase uporabljam večinoma le  za gnetenje. A to po določenem obdobju uporabe in izkušenj počnejo skoraj vsi.

Razmerje  voda : moka  je   1 : 1,5  na račun moke.To razmerje je sigurno pravo. Osebno največkrat delam iz 400g moke in 300g vode.Preračunaj si glede na svoje potrebe.

 Preden dobiš dovolj izkušenj. ti je vodilo lahko to, da na začetku opazuješ gnetenje in če se ne more naredit iz sestavin krogla in se aparat matra, dodajaj zelo po malem malo vode. Manjša odstopanja so glede na možnost vpijanja tekočin. In obratno,  če se vse lepi na posodo in tudi ne naredi krogle, dodajaj po malem moko.

Osebno vedno uporabljam svež kvas, čeprav je suh bolj praktičen in kot pišejo naši forumaši, se zelo dobro obnese. Kolikor se le da se izogibam raznoraznim Ejčkom  in v suhem kvasu jih je več. Moj hladilnik ima nulto cono in v njem v plastični posodici hranim tri kocke kvasa in se mi zelo dolgo obdrži, tako da nimam problemov z zalogo.

Ko boš s kruhom že malo bolj na "ti", ti bi priporočila solnokvasno emulzijo. Je kar fajn  fora, če se ravno v zadnjem hipu  ne odločiš za peko kruha.

Če te še kaj žuli, pa napiši. Upam, da bom videla.

 

Aki Sporočilo je spremenil(a) aki dne 03. jan 2008 09:41:00

3. jan 2008 9:45

Najlepša hvala! Preiskusim zgornji recept in poročam! Še enkrat - hvala! Lep pozdrav! Moycaa

14. jan 2008 22:41

Sem preiskusila recept, ki ga je napisala aki - in uspelo je!!! Jutri poiskusim dodati malo polnozrnate moke. Ali je potrebno dodati kaj več tekočine (malenkost)? Lep večer! Moycaa