Se gremo igrat?

1. sep 2010 23:13

Sem se spomnila navodil, ki jih daje Felicita Kalinšek za pripravo želvine juhe.

Občutljivejši člani naj tega ne berejo.

Da pokaže želva glavo, ji položi vroče železo na hrbet. Ko ji glavo odrežeš, prestrezi kri in sicer v kaplje kisa, če hočeš napraviti črno omako, ali pa v zriban kruh, ako hočeš narediti cmoke v juho. Nato sirovo stolci in olupi. Da jo laže stolčeš, postavi jo in udari s sekiro ob strani itd.

Recept za ponarejeno želvjo juho iz telečje glave gre pa takole:

Pol telečje glave, osminka masla, malo puste šunke, dve žlici sesekljanega peteršilja, malo timijana, majarona, bazilike, 2 sesekljani čebuli, nekaj narezanih šampinjonov ali drugih gob, 2 sesekljani šalotki, žlica moke, sol, poper, sok 1 limone, sok 1 grenke pomaranče, čajna žlička sladkorja in 3 litre goveje juhe. Kuhaj dokler meso ni mehko, potem pa začini z madierskim vinom.

Želvina zelišča naj bi torej bila peteršilj, timijan, majaron, bazilika, čebula, šalotke. sol, poper. limona, grenka pomaranča, sladkor in madiera.

 

 

 

 

nola

2. sep 2010 13:37

Ja, čisto pravilno - kar nadaljuj!

lp

 

cervus

2. sep 2010 14:49

Po kateri zgodovinski osebnosti je dobil ime dvojni biftek?

nola

2. sep 2010 15:17

Debelo odrezanemu biftku je posodil ime zviti diplomat, grof François-René de Chateaubriand. Še bolj je bil znan po tem, da se je dobro odrezal v vseh režimih - sam se je opisal kot "pripadnik bourbonske hiše po časti, rojalist po razumu in prepričanju ter republikanec po nagibu in okusu." Me prav zanima, katero jed bi se dalo poimenovati po Dimsiju Rupsiju, hi, hi. lp, proxima

2. sep 2010 15:37

Točno proxima!

Vsekakor bi morala bit DM kakšna večnamenska jed, pa po možnosti taka, da dolgo zdrži.

nola

2. sep 2010 15:46

nola je napisal/a:

Točno proxima! Vsekakor bi morala bit DM kakšna večnamenska jed, pa po možnosti taka, da dolgo zdrži. nola

 

Čeprav se vmes včasih malo pokvari?

Kaj pa kak kvargl?

 

Mamamia

mamamia

2. sep 2010 15:48

Evo, točno to!

nola

2. sep 2010 15:55

Hm, meni pride na pamet močeradovo žganje (nekaj sluzastega, namočenega v alkoholu, lisastega v vseh barvah...):))))))))) Trajno je pa tudi...:)))))))))) lp, proxima

2. sep 2010 16:17

Jaz se bolj nagiban k ratluku - enkrat je z orehi, drugič s kokosom, tretjič s sezamom, videla sem ga že tudi s pistacijami in rožno vodico - obstojen je zelo, če ga poješ eno kocko, je še prebavljiv, več ti pa usta zlepi.....

lp

P.s. Ej, kaj pa vprašanje??? Tole ste tako hitro vkup spravile, da nisem uspela niti sape zajeti,hehehe

cervus

2. sep 2010 16:40

Se bom zgledovala po Noli in opozorila občutljive dušice (in želodčke), naj naslednje vprašanje raje preskočijo. Če smo ravno pri močeradovcu in podobnih ogabščinah, ki bi se Bearu Gryllsu najbrž zdele dolgočasne, brez življenja, okusa in teksture (glede na vse tiste žive ščurke, na žaru pečene dihurje, crknjene kamele in naplavljene ovce, ki jih ima sicer navado jesti): Pri kateri lovni divjadi naj bi obveljala drobovina skupaj z vsebino za veliko gurmansko specialiteto? (O tem govorita tako Felicita Kalinšek kot Fran Erjavec; moram vprašati prvega lovca, ki ga srečam, če to še drži). lp, proxima