12. jul 2006 8:13
Ja, ežoj, spojina je prava. Sedaj pa potrebujemo še samo ime okusa, nekaj vrst hrane sem namreč povedala že sama. Pa še nekaj: različni okusi v hrani nimajo samo gurmanske vloge, ljudem so v časih, ko hrane ni bilo na pretek (ponekod je še vedno ni) omogočali preživetje. Kaj, mislite, se je zgodilo, ko se je nekdo sestradan potikal po gozdu, travniku, stepi,... in našel lepo rdečo jagodo na rastlini? Dal jo je v usta! Sedaj pa ima dve možnosti: 1. jagoda je sladka, poje jih še več - in preživi; 2. jagoda je grenka, izpljune jo ven - in živi še vsaj kratek čas (če ne umre od lakote). Okus za sladko tako sporoča, da je hrana kalorična, okus za grenko kaže na potencialno strupeno hrano, okus za slano nam sporoča, da je hrana bogata z ioni, okus za kislo, da hrana vsebuje veliko kislin, ki jih telo pravtako potrebuje in okus, ki ga iščemo, da je hrana bogata z beljakovinami, ki jih živalske celice ne morejo izgraditi same in jih moramo zaužiti z beljakovinami bogato hrano (vegetarijanci zato posegajo predvsem po soji in drugih stročnicah). Mononatrijev glutaminat, natrijev glutaminat so izpeljanke beljakovine glutamat, ki se v večjih količinah pojavlja v že prej našteti hrani (parmezan, zreli paradižniki, meso, sojina omaka), kot dodatek pa je prisotna v marsikaterih prigrizkih, hitropripravljeni hrani ipd. Upam, da nisem preveč zatežila. Pa da se bo le našel kdo, ki bo nezano besedo vsaj pogooglal. piščanec
Sluga, predajam ti besedo!
piščanec
