Kaki

Obožujem kakije, vendar o njih zelo malo vem. Rada bi zvedela kaj več o njihovi prehrambeni vrednosti. S tem mislim na vsebnost vitaminov, mineralov, kakšne ogljikove hidrate vsebuje (fruktoza, glukoza, saharoza...) in podobno. Pa seveda še kalorično vrednost.

Simona

moni

16. nov 2000 23:48

Kaki (Dispyros, druzina Ebenaceae po latinsko) izhaja iz Azije, menijo da najverjetneje iz Kitajske. Obstajata dve vrsti kakija: orientalska verzija (Diospyros kaki) in verzija ki izhaja iz Amerike (Diospyros virginiana) ki slovi po boljsem okusu kot orientalska verzija. V mediteranskem podrocju ga gojijo ze preko 100 let, najprej so ga predstavili v Franciji v 19. stoletju. Njegova svetovna letna proizvodnja je priblizno 1,2 milijona ton, kjer Kitajska pridobi 57% of tega, Japonska pa 27%. Kaki raste v subtropskih podnebjih in prenesejo zimske temperature do priblizno -18C. 1 kaki (srednje velik, surov, priblizno 25g teze) ima 32 kalorij, 0.2g proteina, 8.4g karbohidratov in 0.1g mascobe, 17 miligramov vitamina C, 0.63 miligramov zeleza in 78 miligramov potasija, vsebuje pa tudi precejsnjo kolicino vitamina A (zal ne vem tocno koliko).

17. nov 2000 8:06

Hvala za izčrpni odgovor. Še vedno pa ne vem, katere ogljikove hidrate vsebuje. Da so to sladkorji vem, ne vem pa a je to glukoza ali fruktoza. Sem namreč na dieti z nizkim G.I. indeksom (glikemični indeks) in fruktozo lahko uživam medtem ko je glukoza prepovedana. Tako ne smem jesti banan, grozdja, lubenic in kivija. Upam, da tudi kaki ne spada zraven. moni

20. nov 2000 18:23

Pozdravljeni! Kakor je kaki zelo slasten sadež, toliko težav povzroča . V naši domači literaturi enostavno nisem našel zadovoljivih podatkov o prehrambenih vrednostih kakija. V domačih tablicah je še največ podatkov v "Preglednici enakovrednih živil za sladkorne bolnike, ki se zdravijo z insulinom". Tam je zabeleženo, da je ena enota kakija težka cca 70g, kar predstavlja samo polovico povprečnega sadeža. Ta količina pa naj bi vsebovala približno 15g ogljikovih hidratov. V teh preglednicah je sadež označen z mastnim tiskom, kar pomeni, da je kljub večji energetski vrednosti zelo uporaben v prehrani sladkornih bolnikov. Kaj pa pravi tujina? V uradnih tablicah EGS sem pod geslom "Kakipflaumne" ali "Diospyrus kaki Thunb." dobil naslednje podatke: 100 g užitnega dela plodu vsebuje povprečno: 70kcal; 79g vode, 0,64g beljakovin; 0,30g maščob; 16 g ogljikovih hidratov od tega 7 g glukoze, 8 g fruktoze, ostalo so drugi OH; 2,53 g prehrambenih vlaknin od tega netopnih vlaknin 2,43g; ostanek v vodi topne vlaknine. 100 g užitnega dela plodu vsebuje povprečno tudi 4 mg natrija, 170 mg kalija, 8 mg magnezija, 8 mg kalcija in 25 mg fosforja ter kar 1,6 mg karotenoidov. Žal sadje vedno vsebuje bolj ali manj "privlačno" kombinacijo fruktoze in glukoze, toda sadje vsebuje sorazmerno veliko prehrambenih vlaknin in tudi te zmanjšujejo glukemični indeks nekega živila. Če bi poskušala iz razpoložljivih podatkov narediti nek kompromis, potem lahko ugotoviva, da kljub, za sadje precejšnji energetski vrednosti kakija ( kar moramo upoštevati pri sestavljanju raznih shujševalnih diet)sam sadež še vedno vsebuje nekoliko več fruktoze, poleg pa kar nekaj prehrambenih vlaknin, kar ga vsekakor uvršča (s previdnostjo na količino)med zelo primerne sadeže tudi v prehrani sladkornega bolnika. Pa lep pozdrav

21. nov 2000 8:21

Ob vsem napisanem sem z veseljem ugotovila, da bo kaki še naprej lahko ostal sestavni del mojega jedilnika. Hvala! moni

18. nov 2002 11:31

Mogoče kdo pozna tudi kak recept za pripravo jedi, slaščic,... iz kakija? Hvala. Petra