Čokoladna glazura

24. okt 2008 21:17

In ravno, ko začneš misliti, da imaš glazure v mezincu, se ti naredi katastrofa vseh katastrof. Samo ena razlika je, danes znam to tako dobro zakamuflirati, da na koncu vsi hvalijo npr. malce drugačno Sacher torto, samo na zunaj, seveda. Včasih bi vse skupaj za nedoločen čas pospravila nekam in preklinjala kot kak gusar.

24. okt 2008 22:36

29. jul 2013 17:51

Lisa, a bi lahko mogoče napisali recept, po katerem delate glazuro za piškote oz. glazuro, v katero se pomaka piškote? Mogoče bo vedela tudi katera druga? rada bi, da se bo hitro strdila in da se piškoti ne bodo prijemali med sabo. Hvala lepa!

29. jul 2013 21:34

Za pomakanje piškotov naredim tako, da jedilno čokolado topim nad soparo in dodam malo kosove maščobe ali masla ali kar malo navadnega olja. Piškote potem sušim na zraku, dokler čokoalda ni suha.

Ne uporabljam kuverture - lahko pa uporabiš tudi to, vendar tej ne dodajaš maščobe, ker je ta že dodana.

mamamia

29. jul 2013 22:02

Hvala lepa, mamamia!

30. jul 2013 18:41

Jaz sem poskusila ze vse na svetu ampak se mi obnese edino in res edino temperirana cokolada, na mamamiin nacin mi je ali premehka ali pa pikasta

30. jul 2013 18:51

bannanna, kako narediš to temperirano čokolado?

30. jul 2013 19:20

Ti si itak bolj perfekcionistka, jaz  sem že mimo te faze in zdaj zelo "komot" ...  glazura mi pa še kar uspeva, se vidi po slikicah (pri mojem receptu za sacher torto na primer, pa pri brizganih piškotih ...).Mogoče je tudi od uporabljene čokolade odvisno?

30. jul 2013 21:52

Ja, tudi mene zanima ta temperirana čokolada ... 

30. jul 2013 22:07

Tole sem našla v pomoč, preden bannanna odgovori:

http://www.uzivajmozdravo.si/dober_tek/strokovnjak_svetuje