29. dec 2001 23:30
Med prazniki sem končno pripravila punčeve rezine. To je moj recept (ne tisti, ki sem ga posredovala), nekatere količine so približne, ker nisem tehtala.
Prvi biskvit (svetli):
- 5 jajc,
- 12, 5 dkg sladkorja,
- 12, 5 dkg ostre moke,
- vanilij sladkor,
- noževa konica pecilnega
Drugi biskvit (temni):
- 5 jajc,
- 12, 5 dkg sladkorja,
- 12, 5 dkg ostre moke,
- vanilij sladkor,
- noževa konica pecilnega,
- 3 žličke kakava v prahu
Peci v največjem pekaču, predhodno obloženem s peki papirjem in rahlo namaščenem! Temperatura pečenja približno 150 – 170 ° C (ventilatorska pečica).
Oba biskvita sem prerezala, ampak ne na pol, pač pa razmerje 2/3 proti 1/3. Svetlo in temno tretjino sem z rokami nadrobila. Drobtine (morajo biti primerno velike, skoraj koščki) sem prelila:
- s čokoladnim likerjem (zelo malo),
- rumom,
- sadnim čajem (da so se lepo navlažile in sprijele).
Dodala sem:
- 3 žličke margarine,
- 3 žlice višnjeve marmelade,
- 5 do 6 dkg čokolade v prahu.
Maso sem pregnetla. Gosta mora biti tako kot za rumove (keksove) kroglice.
Nato sem svetli biskvit (2/3) navlažila (čaj + rum) in nanj stiskala dobljeno maso. Na vrh sem položila še navlažen temni biskvit. Vse skupaj sem prelila z glazuro iz:
- približno 15 dkg sladkorja,
- 3 – 4 žlice vode (to segreješ nekje do 35 ° C),
- dodala sem pol žličke višnjeve arome za barvo (Etol).
Glazura mora biti vroča, ko jo polivaš.
Mislim, da so mi kar uspele. V hladilniku se ohranijo nekaj dni. Drugi dan so še boljše! Morda bi bila boljša marelična marmelada.
LP!
Beti
Klea
