Dragi prijatelji,
končno sem dobila recept za punčevo torto (oz. rezine – odvisno pač, kje pecivo pečete), in to od prave slaščičarke.
Biskvit:
- 10 jajc,
- 250 g sladkorja,
- 300 g moke,
- vanilij
Jajca, sladkor, vanilij penasto stepemo in ročno primešamo moko. 1/3 mase vlijemo v tortni model Ø 26 cm, ostanku mase primešamo kakav in posebej spečemo. (180 °C)
Bel biskvit razrežemo na 3 dele. Srednji del in čokoladni biskvit razrežemo na kocke. Primešamo:
- 2 žlici marelične marmelade,
- 1 dcl ruma,
- 5 dkg čokolade,
- 5 dkg maslene kreme.
Dobro zmešamo (koščki biskvita se morajo videti!) in nalagamo na spodnji del biskvita, ki smo ga namazali z marmelado (polnimo v tortnem modelu), po polnilu namažemo marmelado in pokrijemo z zgornjim biskvitom in jo obtežimo. Torto pustimo stati 1 uro, da se ohladi. Ohlajeno vzamemo iz modela ter prelijemo z roza fondatom:
- 100 g sladkorja,
- 2 – 3 žličke vode,
segrejemo do 35° C. Primešamo malo malinove ali jagodove esence.
Beti