16. jun 2006 9:50
SEGEDIN GOLAŽ
Sestavine
600 g svinjskega mesa za golaž
200 g čebule narezane na rezine
2 stroka česna
500 g surovega zelja
200 ml močne mesne juhe
1 žličko kumine
1 žlico paradižnikove mezge
1 žličko sladke paprike v prahu, sol,poper
1. AMC enoto za kuhanje 20cm, 4l segrejte pri srednji temp. do prvega rdečega polja
2. Na kocke narezano svinjsko meso močno popecite z vseh strani in vzemite ven iz enote.
3.Cebulo med stalnim mešanjem popecite, da postekleni.Dodajte zdrobljen česen, kislo zelje ter dobro premešajte.
4. Meso in ostale sestavine, razen soli in popra, dodajte v enotodobro premešajte in pokrite s secuquickom.
5. Pri najvišji temp segrejte do področja "turbo" kuhanja. Zmanjjšajte dovod energije in pod pritiskom kuhajte 10 min.
6. V enoti za kuhanje izenačite pritisk ( pod mrzlo vodo )odprete , posolite, popoprajte in servirajte.
Priloga po želji.
Še naš kuharski mojster Janez Vinšek:
JED // DUŠENO ZELJE Z AJDOVO KAŠO
ELEMENT // 20 cm/2,4l/SECUQICK
POTREBUJEM // kislo zelje, košček slanine, ajdovo kašo, kakšen krompir, lovorjev list, cel poper, majeron, kumino.
POSTOPEK // Vse skupaj zložimo v lonec in zalijemo s toliko vode, da je zelje pokrito. Hiter pokrov položimo na lonec, uro naravnamo na deset minut in jo položimo na začetek soft kuhanja. Energijo naravnamo na največ. Ko ura zapiska, pritisnemo na sredini in takoj zmanjšamo dovod energije na minimum. Po desetih minutah pokrovko odpremo in jed postrežemo.
SERVIRANJE // Samostojna jed.
ČAS KUHANJA // Predpriprava deset minut, kuhanje pod secuqick deset minut (soft).
DOBER TEK
Petra 1