Konjska pljučna na žaru??

Mene pa zanima, če bi se obneslo, če bi pljučno od konja narezala na debelejšne zrezke, jih prej marinirala in potem bi jih spekli na žaru (oglje). Verjetno ne bi smele bit predebele niti pretanke rezine, pa verjetno mal z oljem premazat, da ne bi blo presuho?

Ali ima kdo kakšne izkušnje? Hvala.

hitra

19. maj 2006 10:28

Bi šlo, brez nadaljnjega. Kosi naj ne bodo narezani preveč na debelo, vsaj en dan naj bodo zrezki v olju in začimbah, a brez soli. Ko jih daš na žar, naj bodo sobne temperature, sicer se se bodo zunaj hitro spekli, znotraj bodo pa še hladni. Začnite jih peči na srednji temperaturi, da meso zunaj zakrkne, ne pa da se že zapeče. Potem rešetko malo dvignite ali naj bo žerjavica bolj blaga, tako da se meso peče počasi. Na žar ga dajte povsem odcejenega iz marinade, da olje ne kaplja na ogenj, med peko pa meso mažite z rožmarinovo vejico, ki jo namakaš v marinado. Ali pa s čopičem, če ni rožmarina. Proti koncu peke pojačajte ogenj, da se meso zunaj še lepo zapeče. Vse skupaj bo trajalo 15 do 20 minut. Meso je treb nenehno obračat. Solimo ga šele potem, ko je že pečeno. Lahko pa na vsak kos mesa daš tudi košček zeliščnega masla. Še bolj sočno pa bo meso, če ga potem, ko je že pečeno, daš v psodo, na dnu katere je na tanko narezana zelenjava: čebula, strt česen, na tanke trakove narezana paprika, na čisto tanke koleščke zrezane bučke. Skledo pokrijemo in pustimo nekaj minut - zelenjava se lepo prepoji s sokom, ni panič mastna. Enako lahko naredimo tudi z drugim mesom, ki ga pečemo na žaru, sploh govedini to dobro dene, da se še malo zmehča in postane bolj sočna. Mamamia mamamia

19. maj 2006 10:31

Obvezno kupi meso nekaj dni prej. Mi ga vedno vrzemo v paco, ponavadi meso pustimo, da se ulezi nekaj dni v olivnem olju. Dober prijatelj pa v olje se vedno da nekaj strtih strokov cesna, mogoce celo kaksno na pol prerezano cebulo, vcasih pa celo ze predhodno kaksno vejico rozmarina. Ko se je meso dobro ulezalo, ga nekoliko odcedis s kuhinjskimi servietami, narezes na kose, ki so debeli priblizno za dva palca in peces (ce pa imate radi dobro prepecene- well done, potem mogoce lahko tudi malo tanjse). Med peko pa zelo priporocam mazanje z rozmarinovo vejico namoceno v olivno olje. Solimo in popramo vedno na koncu. Tako dela tudi omenjeni prijatelj, ki je KRALJ STEAKOV! Obvezno pa zraven priporocam nekaj rukole! Pa dober tek! fresh

19. maj 2006 11:47

Najlepša hvala. Sedaj pa v akcijo!!! hitra

19. maj 2006 11:59

Bogi končki katti

19. maj 2006 12:50

katti je napisal/a:

Bogi končki katti

In kravice in pujski in piščančki in ribice in purančki in zajčki in kunci in... lp, Marija