23. nov 2001 12:35
V naši domači kuhinji smo uporabljali ekonom lonce desetletja nazaj, še tiste, ki so bili za nespretne in neučakane res nevarni, ko so jih kar nasiloma hoteli odpreti, da bi pogledali ali je že kuhano. Že vrsto let pa uporabljam ekonom lonce tudi v »moji« kuhinji in to zaradi prihranka časa in energije, zaradi manjše izgube mineralnih soli in vitaminov, ker jedi, predvsem zelenjava bolje obdrži naravno barvo,….Ker ne morem delati konkurenco naši proizvodnji, saj te nimamo več, povem zlahka, da uporabljam Fissler lonce. Zadoščajo mi trije. Prvega 2,5 litrskega uporabljam predvsem za pripravo zelenjave in krompirja, (v oblicah je skuhan v 12 minutah,. tisti v kosih pa celo v treh),. drugega 10 litrskega uporabljam za pripravo juh in enolončnic, tretjega, nižjega a širšega (26 cm) s posebnim dnom z majhnimi »jamicami«, v katere se enakomerno razporedi maščoba in s tem zmanjša njena uporaba pa predvsem za peko in dušenje mesnih jedi.
Za pomoč navajam tabelo, s časom kuhanja, potrebno dodano tekočino-vodo.in čas priprave. Čas kuhanja šteje od takrat, ko ventil onemogoči izhajanje pare, ko se »zapre«. Med kuho, imejmo lonec na taki temperaturi, da ne izpušča pare ( ne sme »piskati«) in ko lonec odstavimo, vedno počakamo, da se sam toliko ohladi, da ga lahko odpremo.
In še to: tesnila že leta brez bojazni vedno pomivam v pomivalnem stroju, ta, ki jih že nekaj let uporabljam so skoraj večna!
ŽIVILO Dodana tekočina Čas kuhanja v minutah
BELUŠI 1/8 l 5
BROKOLI 1/8 l 6 – 8
BUČE 1/8 l 7
CVETAČA 1/8 l 2 – 4
ENOLONČNICA – leča 2/3 lonca 10
ENOLONČNICA – ohrovt 2/3 lonca 15
FIŽOL – namočen 0,5 l 15 – 20
FIŽOL – nenamočen pokrit z vodo 35
FIŽOL – stročji 1/8 l 7
GOLAŽ 1/8 l 15 – 20
GOVEJA PEČENKA 1/8 l 35 – 45
GOVEJE MESO 0,25 l 20
GOVEJI GOLAŽ 0,5 l 30
GOVEJI JEZIK 2/3 lonca 25 - 40
GOVEJI JEZIK 0,5 l 45
GRAH – presen 1/8 l 3 – 5
GRAH – suhi, namočen pokrit z vodo 10 – 15
JAGNETINA 1/8 l 14 – 20
JAJČEVCI 1/8 l 10
JUHA - stročji fižol 2/3 lonca 20 – 25
JUHA – fižolova 2/3 lonca 40
JUHA – gobova 2/3 lonca 5
JUHA – golaževa 2/3 lonca 42278
JUHA – goveja Maksimum 32 – 40
JUHA – grahova (nenam.) 2/3 lonca 20 - 25
JUHA – kostna 2/3 lonca 20 – 25
JUHA – krompirjeva 2/3 lonca 5 – 6
JUHA – mineštra 2/3 lonca 8 – 10
JUHA – paradižnikova + riž 2/3 lonca 37109
JUHA – riževa 2/3 lonca 6 – 8
JUHA– kokošja 2/3 lonca 25 – 35
KOKOŠ – kuhana 0,5 l 25 – 35
KOKOŠ – pečena 1/8 l 2 0 - 25
KROMPIR – olupljen 1/8 l 4
KROMPIR v oblicah 1/8 l 12
KUMARE 1/8 l 2 – 5
KUNEC 1/8 15 – 20
LEČA – namočena 0,5 l 8 – 10
LEČA – nenamočena pokrita z vodo 15 – 18
OHROVT 1/8 l 3
PARADIŽNIK 1/8 l 2
PESA 1/8 l 20
PIŠČANEC – pečen 1/8 l 20 – 25
PIŠČANEC – v obari 1/8 l 25 – 35
PPLNJENA PAPRIKA 1/8 l 6 – 8
RDEČA PESA 1/8 l 15 – 25
REBRCA z zeljem in krompirjem 0,25 l 10 – 20
REPA 1/8 l 12
RIŽOTA 0,5 l 10
SIROVI ŠTRUKLJI 0,5 l 10
SRNINO STEGNO 1/8 l 25 – 35
SUHO MESO 0,5 l 35
SVINJSKA GLAVA 1/8 l 32
SVINJSKA KRAČA 0,25 l 30 – 40
SVINJSKA PEČENKA 1/8 l 20 – 27
SVINJSKE NOGE 0,75 l 32
ŠPINAČA 1/8 l 2
ŠUN KA – kuhana 0.75 l 30 – 35
ŠUNKA pečena 1/8 l 20 – 25
TELEČJA OBARA 2/3 lonca 15
TELEČJA PEČENKA 1/8 l 15 - 20
TELEČJI JEZIK 0,75 l 8 – 1
TLAČENKA 2/3 lonca 20
VAMPI 0,5 l 45
ZAJČJA PEČENKA 1/8 l 25
ZELJE – kislo 0,5 l 8 – 10
ZELJE – rdeče 1/8 l 9
ZELJE – sveže 1/8 l 7
Pa lep pozdrav!
Riko
Ri Po
Spremenil(a) - Riko dne 23 nov 2001 17:58:40