29. nov 2010 19:48
neika, mleko mora biti nehomogenizirano, priporočam takega iz mlekomata ali kupljenega na kmetiji. Mleko naliješ v lončeno latvico (ali pač kovinsko kozico, ki jo lahko daš v pečico). Pustiš, najbolje v pečici, da se potem smetana ne premeša z mlakom, nekaj ur, nato prižgeš pečico(bolje ne na vantilacijo) na kake 180 st. C in pustiš toliko časa, da se smetana na vrhu vsaj na tretjini površne obarva rumeno do rjavo. Če se delajo mehurji jih lahko z vilicami prebodeš. Pustiš, da se v pečici (odpri malo vrata) ohladi, lahko občasno smetanast pokrov previdno potopiš v mleko, prej ga ob strani odtrgaš od kozice. Drug dan pobereš smetano (če imaš toplo kuhinjo, mleko, ko se ohladi, prestavi na hladno, da se ne skisa, če pa se, boš pač imela skuto). Mleko ima, če je pregreto, malo rjavkasto barvo in poseben okus. Če iz tega mleka narediš še skuto, boš imela še en izdelek izjemnega okusa.
Tako delamo pri nas.
Smetano lahko, če je ne boš porabila v nekja dneh, zamrzneš. V hladilniku se, zaprta, obdrži vsaj kak teden dni.
rimljanka
