Preliv za piškote

Zanima me kakšno mešanico beljaka,sladkorja in limoninega soka rabiš za premaz po piškotih,meni so se kar sprijeli ker je beljak še mehak,kljub temu da so se sušili 24 ur..lp Andreja

andreja č.

10. apr 2006 20:01

10. apr 2006 20:17

24. nov 2016 17:50

No, pa sem naletela na temo, ki me je spomnila, da vas moram povprašati za nasvet.

Pri peki novoletnih keksov bom prav gotovo kakšno vrsto keksov zopet okrasila s sladkim limoninim prelivom. Ga imam zelo rada, vendar nikdar nisem povsem zadovoljna s svojim izdelkom. Želim si, da bi bil moj preliv bolj gladek in morda svetleč, ne pa nekako zrnast.

Kaj delam narobe? Premalo časa stepam? Lahko mleti sladkor z limono malo segrejem, da se prične topiti in potem zopet ohladim?

Pa hvala za kakšen nasvet.

24. nov 2016 23:44

Ne ve, v čem bi lahko bil problem. Sladkor v prahu vedno presejem in zmešam s tekočono (limonin sok ali kar voda), včasih dodam barvo. In je masa vedno gladka, brez grudic, lepo se posušo, piškoti se ne lepijo ... Na fotki se vidijo smrečice, glazira brez barve, in okenca oziroma kvadratasti pipkoti, sladkorna glazura z dodatkom zelene barve. Moji prelivi sicr niso svetleči, kako to doseči ne vem, ampak mene te mat barve nič ne motijo. 

25. nov 2016 12:45

Ne smeš stepati, ampak mešati. S stepanjem spraviš v maso zračne mehurčke.

Če vzameš kupljeni sladkor v prahu, se moraš zavedati, da vsebuje zmlet silikagel, da preprečuje oziroma zmanjšuje nastajanje grudic (beri nalepke!). V keksih se ne pozna, glazuro pa naredi bolj motno. Zato si za obliv raje sama zmelji navadni kristalni sladkor. Kako narediš svetlečega, pa ne vem - razen če ne narediš sirupa z ogromno sladkorja in čisto malo limone ali kar citronske kisline, samo potem okus ni pravi.

25. nov 2016 18:14

 Hvala obema za nasvete in vzpodbudo.

Tole z doma mletim kristalnim sladkorjem mi zagotovo ne bi padlo na pamet, dokler bi imela v shrambi dovolj kupljenega mletega sladkorja. Bom preizkusila tudi ta način.

Torej ni potrebno, oziroma se ne sme, sladkor raztopiti?

26. nov 2016 21:15

Zadnjič sem videla en video kako se tudi naredi ta sladkotni led. Beljak z vilico počasi stepaš in po žlicah dodajaš sladkor v prahu(mleti sladkor od Frank je izredno droben in nima dodatkov) in, ko se ti zdi, da je dovolj gosto se doda malo limoninega soka in še po potrebi sladkor. Če se rabi za večjo površino se naredi bolj redek, za obrobe pa malo bolj gosto. Jaz sem mogoče do sedaj dvakrat trefila in sem mislim končno zakapirala.

26. nov 2016 23:49

Imamo recept v bazi:

https://www.kulinarika.net/recepti/13340/sladice/rojal-m

meni je s tem receptom uspelo željeno.

Lahko pa iščeš recepte npr z iskalnimi besedami "Royal icing" ali "sladkorni led (obliv).