Paljeno testo

Potrebujem osnovni recept za paljeno testo, vesela pa bi bila še kakšnega recepta, ki ga vsebuje.

Hvala in lp,

Beti.

1. nov 2001 21:33

Hojla! paljeno testo sestavine:2 dl vode, 70g masla, 100 g bele moke, 3 jajca, sol. priprava: vodo zavremo, vanjo damo maslo, da se stopi, potem med mešanjem dodajamo moko in mešamo, da masa odstopi od posode (mora biti samo en velik "cmok"). Testo pretresemo v drugo (stekleno) posodo in počakamo, da se malo ohladi. Ko je testo še toplo, vendar ni več vroče, eno za drugim primešamo jajca. na koncu posolimo, premešamo in z maso napolnimo brizgalko za piškote, nastavek za smetano. Testo brizgamo v obliki kupčkov na pomaščen pekač. preden damo v pečico, poškropimo s hladno vodo. Pri 250 stopinjah pečemo pribl. 8 minut oziroma toliko časa, da postanejo zlatorjavi (ne smejo biti presvetli, sicer "sedejo skupaj"). To je to. Iz paljenega testa lahko pripravimo princes krofke (jih nadevam s stepeno sladko smetano in kupljeno kremo), eklerje (ne znam), pa najbrž še kaj... Dober tek. maja

1. nov 2001 23:08

Kuhano (paljeno) testo, ki je ime dobilo po načinu priprave in je pripravljeno brez sladkorja, je nadvse uporabno ker nima specifičnega okusa. Lahko ga nabrizgamo raznih oblik na nenamaščen pekač in spečemo v pečici, lahko pa izdelke iz njega tudi ocvremo v vročem olju. Testo pripravimo tako, da četrt litra malo soljene vode z 60 g surovega masla zavremo in dodamo 190 g presejane moke. Kuhamo in stalno mešamo tako dolgo, da se naredi cmok testa, ki se loči od posode. Preložimo ga v drugo posodo in ko se malo ohladi vmešamo drugo za drugim štiri 60-65 g jajca, pri čemer pazimo, da so posamezna jajca res dobro vmešana v testo. Ko oblikujemo iz testa z brizgalno vrečko ali nanašamo z žlico želene oblike (krofke, preste, eklerje), jih v pečici segreti na 230 stopinj spečemo na drugi višini od spodaj v 15-20 minutah. Še tople prerežemo in napolnimo s trdo s sladkorjem stepeno smetano, lahko s kavno smetano, sirovo kremo,.... Lp! Riko Ri Po