22. mar 2006 18:09
Viski krema:
500 g bele kuverture (obliva), dve celi jajci, tri rumenjake, 0,6 l sladke smetane, 1 dl viskija.
Obliv stopimo v vodni kopeli. Jajca in rumenjake najprej segrejemo v posodi nad vodno paro, potem jih z električnim mešalcem stepamo, da je masa penasta, umaknemo s pare instepamo, dokler ni masa hladna. Stepemo sladko smetano. Najprej damo v jajčno maso dve žlici stepene smetane in viski, premešamo, da je masa lepo gladka, in potem vmešamo še preostalo smetano.
Ta krem se lepo poda h kakšnemu temnemu biskvitu.
Kavna krema
Potrebujemo štiri liste bele želatine, 8dl sladke smetane, 60 g sladkorja, 1 dl ruma, 25 g instant kave.
Želatino namočimo v mrzli vodi (deset minut). Smetano in sladkor stepemo. Kavo in rum zmešamo,
Želatino dobro odcedimo in raztopimo nablagem ognju, dodamo v rumu raztopljeno kavo. Razmešamo in maso previdno vmešamo v smetano.
Kapučino varianta: namesto instant kave dodamo instant kavo z okusom kapučina.
Šampanjska krema:
dva lista bele želatine, 1,25 dl mleka, 12 g praškaz avanilijev puding, 15 g sladkorja, en rumenjak, 350 ml smetane, 30 g sladkorja, 0,7 dl šampanjca.
Želatino namčimo v mrzli vodi.Mleko, prašek za pudingm sladkor in rumenjak med mešanjem segrejemo na blagem ognju in ko je masa enakomerna, dodamo ožeto želatino in jo raztopimo v tej masi.Smetano stepemo s sladkorjem.Previdno vmešamo jajčno maso in šampanjec.
Pa še krema z jajčnim likerjem
Štiri rumenjake gladko zmešamo z 2,5 dl tekoče sladke smetane in zavojčkom in pol pudinga z okusmo vanilije (ali smetane, če ga lahko nabavimo). Zavremo 0,5 l litra mleka z malo soli in umaknemo z ognja ter vmešamo smetano z rumenjaki. Vrnemo na ogenj in med nenehnim mešanjem kuhamo kakšno minuto, potem pustimo maso, da se na sobni temperaturi ohladi. Ko je hladna, vmešamo še jajčni liker in pustimo stati v hladilniku pol ure,preden jo uporabimo.
Macarpone krema (primerna za hladne torte, ki jih hranimo v zamrzovalniku, preden jih postrežemo).
Tri rumenjake stepemo s 150 g sladkorja in dodamo pol kg mascarpone sira, na koncu še sneg beljakov in žlico ali dve amareta (ali marsale ali ruma).
Nugat krema
250 g malo grenke kuverture nalomimo in jo raztopimo v 130 g sladke smetane, na majhnem ognju. Ko je kuvertura zmehčana in enakomerno razmešana s smetano, dodamo še 250 g nugata. Ko je krema hladna, zmešamo vanjo še 200 g masla, z električnim mešalcem, d adobimo penasto maso.
Vinska krema
7 dlsuhega belega vina, 200 g sladkorja, 60 g praška za vanilijev puding, osem rumenjakov in sok dveh limon med stalnim mešanjem z metlico za sneg na blagem ognju kuhamo, da se malo zgosti. Dodamo 250 zmehčanega marcipana in 1,5 dl vinjjaka ter gladko razmešamo.
Poznate torto kneza Pucklerja?
Osnova je biskvit, na njem pa čokoladna, jagodna in vanilijev krema.
Mamamia
mamamia
Hvala.
