Pariška krema

18. avg 2011 21:56

DAm čisto na počasi. Tk počasi mikser ne miksa. Naslednjič naredim po obratnem postopku, da notri vlivam čokolado!

www.mojalbum.com/naredilaana

19. avg 2011 6:35

Razmerje čokolade in smetane je drugačno, če delaš pariško kremo z belo čokolado. Bele čokolade rabiš več. Za 300 ml smetane bi morala dati kar 300 g čokolade, lahko pa tudi kak košček več.

Nena

19. avg 2011 10:34

Evo predvčerajšnjim naredila pariško kremo z belo čokolado. Stepla 500ml smetane (0,5l) in dodala skoraj 300 g bele  stopljene čokolade. Krema je bila kompaktna,

LP Saša

Mir in dobro!

19. avg 2011 16:59

100% je kriv palični!, tudi pire krompir ne gre delat s paličnim - dobiš lepilo :( 

Pitončica

19. avg 2011 19:14

bannanna je napisal/a:

stepala sem z metlico od paličnega. Sporočilo je spremenil(a) bannanna dne 18. 2011 18:06

www.mojalbum.com/naredilaana

3. feb 2012 22:46

No jaz sem tudi delala pariško kremo z belo čokolado....nazadnje je iz kreme ratalo maslo :( Sem že ustavila mešalnik, pa ga samo še za par obratov spet obrnila ker se mi je zdelo malo malo preredko, pa je bilo že preveč. No, sem pa imela čokoladno maslo za pod tičino ;)

anchulinka

25. apr 2012 11:55

Živijo. zelo zelo zeloo si želim takole okrasiti torto: ko gledam po in internetu povsod uporabljajo to buttercream. jaz pa bi rada naredila čokoladno. belo in temno čokoladno. Ali ima katera idejo kakšno razmerje pariške kreme bi morala za to vzeti, da bi se lepo breizgalo in krema ne bi bila preveč "krhka"? Nastavek mislim da imam pravi. Le še kremo iščem. Bi jo stepla ali pustila v original obliki? Do sedaj sem za premaz torte vzela 3:1 za belo in 2:1 za črno čokolado (oboje nestepeno). To se da dobro brizgati in drži obliko, samo me moti, da se debela plast težko prereže. Do katerega razmerja še nestepena drži obliko? Ali raje stepem? Pa ne bi rada, da mi ob straneh "spolzi". Moram torto spodaj najprej s to kremo premazati? S kakšnim razmerjem mislite da je ustvarjeno tole? Upam da mi boste lahko kako pomagale. HVALA!

25. apr 2012 15:25

Uuuuu, so lepe tele torte! Jst bi kremo prej stepla. Po mojem maslo precej pripomore k trdnosti kreme - ne maram buttercream zadev, ampak pri tej torti bo težka samo z ganašem. Jst bi spodaj torto premazala z ganašem, počakala da se malo strdi, a ne preveč - toliko, da bi lahko služil kot baza, na katero bi se nabrizgane vrtnice "oprle". 

 

Saša

25. apr 2012 15:37

Bannanna, ob eni priložnosti sem videla takole torto in je bila narejena iz cream cheese frostinga in tudi zgornji dve izgledata tako. Poskusi narediti čokoladni cheese cake frosting, ne pozabi pa, da ga je treba mixati kar nekaj časa. Recept je na temle blogu:

http://abitchinkitchen.blogspot.com/2011/11/peanut-butter-cupcake

Ni enako, kot pariška krema, a vendar.

Ko mi je bilo prvič "naročeno", da prinesem cupcakes, sem naredila 1 porcijo recepta za frosting, si narisala kroge na peki papir in trenirala, da je bila krema nabrizgana tako, kot se je spodobilo in ne vsaka drugače.  Potem je vse romalo v smeti. Tudi v pekovskih šolah trenirajo, a ne?

Drugače se mi obrne že ob sami misli na čokoladno masleno kremo, takole na debelo nabrizgano na torto. 

 

 

Vanja

25. apr 2012 16:06

Jaz sem delala cupcakes bouqet s pariško kremo v isti tehniki. Uporabila sem stepeno belo pariško kremo v razmerju 2:1. Sem pa s to tehniko okrasila tudi že torto (s tem da po obodu niso bile vrtnice ampak "petal effect"). Takrat sem uporabila le stepeno alpsko smetano (rahlo oslajeno in pobarvano), pa se je okrasitev brez problema obdržala 2 dni (seveda je bila torta shranjena v hladilniku).

 

 

 

roža