Primorske krvavice

18. dec 2011 9:17

Recepta sta iz knjige Istrska kuhinja  A. Pucerja založbe Kmečki glas iz Ljubljane.

Sladke krvavice 1

1l svinjske krvi, 1000 g bele moke, riž, približno 250g sladkorja. 100g rozin. 150g pinjol, limona, čokolada...

Riž skuhamo, odcedimo in ohladimo ter primešamo vse preostale navedene sestavine. S to maso napolnimo čreva, jih na koncu spnemo z zobotrabcem in skuhamo v slanem kropu.

Ohlajene popečemo in ponudimo potresene s sladkorjem kot sladico.

Sladke krvavice 2

1l svinjske krvi, 100g rozin, 50g pinjol,150g sladkorja,150g drobtin, namočenih v mleku (namesto drobtin lahko damo riž ali pšenični zdrob ali proseno kašo), muškatni orešek, limona, sol.

Med stalnim mešanjem segrevamo kri, jo odstranimo z ognja in vmešamo navedene sestavine.Dobro zmešamo in počakamo, da se zmes ohladi, nato z njo napolnimo čreva. Kuhamo na zmernem ognju približno pol ure.

Recept iz knjige  Je več dnevou ku klobas V. Guštin Grilanc založbe ZTT -EST iz Trsta

Mulce

1 liter krvi, 10 dkg rozin, pest pinjol, 15 dkg sladkorja, 3 ribana jabolka, 15 dkg ribanega kruha, namočenega v mleku, ali prosene kaše ali pšeničnega zdroba ali riža, ribana limona, cimet, muškatni orešek, sol.

Kri zlijemo v posodo in jo segrevamo na sopari, da se primerno zgosti (gostota majoneze). Odstavimo, dodamo vse sestavine (riž lahko prej samo zavremo), dobro premešano ter počakamo, da se ohladi. Maso z žlico zajemamo in z njo napolnimo čreva. Paziti moramo, da čreva niso preveč polna, ker sicer med kuhanjem rada počijo. Črevo zvežemo vsakih 12 cm. Kuhamo v slanem kropu na zmernem ognju približno 20-30 minut. Na polovici vrenje mulce obrnemo.

Kuhane mulce vzamemo iz vode, jih zrežemo na rezine in polijemo s pocvrtim maslom.

Po želji lahko v mulce damo tudi pljuča. Kos zrezanih, očiščenih pljuč kuhamo v slani vodi skupaj s peteršiljem, čebulo in majaronom. Kuhane na drobno zrežemo in jih dodamo masi krvi.

http://kuharskezgodbe.blogspot.com/2007/06/kraka-kuhinja.html 

recept za mulce je deveti po vrsti