Tipi moke

Prosim, mi zna kdo razložiti, kaj pomeni določena oznaka tipa moke (400, 500, 850)?

Doslej sem mislila, da je to oznaka zrnatosti oz mletja, zdaj pa nisem več prepričana. Včeraj sem namreč iskala moko za kruh, ki ne bi bila bela,in mi je prodajalec rekel, da je to tista z oznako 850. In res je bila-spekla sem res dober temen kruh (krušna moka je pisalo na ovojnini, tip 850).

Pa še nekaj me zanima: doslej sem vedno pekla te vrste kruh iz Moke za domači kruh-kruh je doslej lepo narastel, zadnja dva meseca pa je ta moka že na otip drugačna in kruh nič več ne naraste tako-kot da bi proizvajlec prodajal nekako težjo moko. Je še kdo kaj takega opazil?

Temo je spremenil(a) marta dne 04. jan 2006 07:10:09

4. jan 2006 7:44

Sem že našla na Milnotestovi spletni strani-če še koga zanima: Tip pšeničnih in rženih mlevskih izdelkov pa se določi glede na vsebnost mineralnih snovi. Označuje se s številom, ki pomeni količino mineralov v miligramih na 100 gramov moke, preračunano na sušino moke. Tako poznamo več tipov mok: pšenično belo (tip 400, 500), pšenično polbelo (tip 850), pšenično črno (tip 1100, 1600), rženo belo (tip 750), rženo polbelo (tip 950), rženo črno (tip 1250).

4. jan 2006 8:02

Ja prav si ugotovila in če malo pobrskaš nazaj,je bilo o moki že veliko govora. LP Teka

4. jan 2006 8:33

Debat o tipih moke in njihovi namembnosti je bilo že nešteto... ena od zadnjih recimo: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5438 Lp, tjas