Gladka- ostra moka

15. dec 2005 11:25

Še nikoli mi ni ratal biskvit tako mehak kot včeraj. Rebeka, jaz bi prej rekla obratno. Če pomisliš, da se krofi delajo zgolj z ostro moko, potem ne drži , da pride testo trše z ostro moko, Ali bo morda to, to neumen kmet večji krompir? Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 15. dec 2005 11:32:14

15. dec 2005 11:25

Jaz sem pa enkrat za krhko testo uporabila ostro moko (ker je gladke zmanjkalo ), pa mi ni in ni ratalo. Bilo je lepljivo, sem dodala še moke, pa ni bilo nič boljše... Sploh nisem mogla razvaljati. Tako da zdaj uporabljam le gladko moko. Me pa zanima: katerega tipa je ostra moka? Gladka je kolikor vem tipa 500. Kaj je tip 400? Atina

15. dec 2005 11:30

Ko pripravljam sladice, moko vedno presejem. Zakaj? Zaradi zraka, zaradi tega, da v moki presejem pecilni prašek in zaradi neke domačnosti, ker je pač tako delala tudi moja mama. Pa še zaradi nečesa... ne vem, ali vam naj povem. Pozdravček! P.S. - Moja soseda je pred leti delala inventure po trgovinah (sedaj je to naš najboljši sosed) in mi je govorila, kako so v skladiščih preštevale vrečke z moko in je opazila, da je vrečka memasta, nekaj se je gor nabralo. Kaj je to bilo? Vprašala je trgovke in so ji rekle, da je to normalno, da se kakšni črvički naredijo; rekle so: oh, pa tudi miško smo dostikrat videle.

15. dec 2005 14:58

Jaz sem pa enkrat kupila 30 kg moke,ker je bila v akciji.Porabim jo dokaj hitro,ker kruh pečem doma.Čudno se mi je zdelo zakaj mi med vzhajanjem napoka....Bolj natančno pogledam na vrečo in vidim da sem kupila 30 kg ostre moke.Torej kruh samo iz ostre moke ne uspe. Teka

19. dec 2005 16:17

Atina sprašuje, kaj je tip 400. To je najbolj bela pšenična moka, primerna za pecivo. Tip 500 vsebuje že malo več pepela (mineralnih snovi oz. otrobov). Tipe imata samo pšenična in ržena moka, ki sta edini krušni moki (vsebujeta lepek, beljakovino, ki da prožnost testu, da lahko vzhaja). Mehka ali ostra moka pa pomeni (kar so že zgoraj povedali) samo to, kako fino je moka zmleta. LP cervus

23. dec 2005 13:54

anamarija - kaj delate krofe z ostro moko???, jaz namreč vso kvašeno testo z delam z mehko. Če delate z osto moko potem potrebujete več tekočine! Rebeka

23. dec 2005 14:46

Rebeka, Jaz krofov sploh ne delam, če pa pogledaš prvo stran je Tjas napisala nekaj zelo zanimivega, mislim, da sem prav razumela. lp Anamarija

23. dec 2005 19:03

Jaz delam kvašeno testo (pizza, potica) z ostro in mehko moko približno v razmerju 1:3. Za krompirjevo testo smo doma uporabljali mehko moko, babi pa uporablja ostro in moram rečt, da je testo popolnoma drugačno. Za ostale stvari pa uporabljamo mehko moko, zato sem bila sedaj zelo presenečena, da za palačinke uporabljate ta ostro. Naslednjič bom poizkusila tudi jaz, pa da vidimo. Lp, marelica

26. jan 2010 11:24

Bi kdo vedel kakšna moka bi bila tale: tip 1050 in tip 1700 - en recept za piškote ima tole v sestavinah ? Sem iskala v bolje založeni trgovini, pa niso imeli nobenega tipa nad 1000. Andreia

26. jan 2010 11:40

Moka tip 1050 je pirina moka,tip 1700 pa pšenična polnozrnata,poglej pri bio izdelkih. golubić