Kuhanje marmelad

14. avg 2007 21:58

15. avg 2007 8:10

rimljanka, dala si mi dobro idejo za te male stekleničke, ker se mi zdijo praktične, pa še kakšni prijateljici daš lahko za poizkusit, tako za vzorec. Jaz tako ne bom delala ne vem kakšnih količin.

hvala vsem, lep dan. 

8. jul 2015 9:46

Lep pozdrav!

Eno vprašanje glede marmelade. Skuhati moram 12 l marelične marmelade. Koliko kg marelic potrebujem? 

Hvala za odgovor! :)

Lep dan, Mojca

8. jul 2015 10:12

Vzemi eno količino, npr. 3 kg marelic, pa boš videla, koliko litrov bo prišlo ven. In potem ponoviš vajo. Z ustrezno količino marelic.

8. jul 2015 13:08

Tako ali tako je marmelada mnogo boljša, če jo kuhamo v manjših količinah, zato kar upoštevaj nasvet Loni.

In, če bo marmelada dobra, je tudi 15 litrov ne bo preveč.

8. jul 2015 16:55

Zakaj je marmelda mnogo boljša, če se kuha v manjših količinah? 

Mimogrede, 2 leti nazaj sem jo kuhala prvič po dvajsetih letih, mislim, da enih 10 -  3/4litrskih lončkov, da sem pred tednom dni odprla še zadnjega. No, moja marmelada ima res minimalno sladkorja, vedno sem ga imela navado dodati  kake pol ure pred koncem kuhanja, po okusu. Moje marmelade so zelo tekoče (so mi bile pri Francozih take zelo všeč), ne dodam nobenega želirnega sredstva, kuham jih pa res vsaj nekaj ur. 

Letos bom skuhala nekaj marelične in nekaj breskove z vanilijo. Predlani sem poleg teh dveh naredila tudi češnjevo z vinom in borovnicam sem tudi nekaj dodala, pa se ne spomnim kaj. 

8. jul 2015 17:21

Vanja, zato je pa forum za pozabljive (kot sem) tako fajn ,  eno stran nazaj v temi borovniceva marmelada in shranjevanje borovnic si rekla da si dodala  limonin sok, nastrgano pomarančno lupino in malo vanilije.

drugace me je pa spomnilo vprasanje na tisti stos o tapetah - ko sosed nad nami vprasa, koliko tapet smo kupili za hodnik. Deset. Po enem tednu se sosed pritozi - ostalo mu jih je sedem zavitkov.  enako kot nam.

8. jul 2015 17:58

Manjša količina je dobra zato, ker se prej skuha in zgosti v nizki široki posodi. Jaz marmelad več ne kuham več ur, ker izgubi na barvi.  Letošnje marelice sem dobila direktno od pridelovalca in mi je malo razložil sorte marelic. Tiste, ki so bile majhne, rahlo rdeče, meni najbolj všeč pa ena stara sorta, dobra, predobra.

8. jul 2015 22:42

Trixi, čaki malo, nobena od mojih marmelad ni izgubila barve. Marelično sem na koncu še spasirala, je bila dejansko lepše barve kot najdražje marelične marmelade v trgovini. Borovničeva je bila črno/modro/vijolična, breskova prav tako lepe barve.

9. jul 2015 0:31

Jaz ne bi ravno upala govoriti o boljši ali slabši, je pa dejstvo, da je manjšo količino lažje kontrolirati, če je posoda širša, odvečna voda hitreje hlapi, mešanje je bistveno lažje, pa hitreje vrelo marmelado s kozice preložimo v kozarčke, ne da bi se nam medtem kaj bistveno razhladila, če se tega bojimo.

Pa tudi, če imamo kakšno sadje na domačem vrtu, pa ni naenkrat zrelih nekaj kg, je čisto luštno na hitro vsakih nekaj dni v sezoni narediti tri ali štiri male kozarčke, pa v vsako rundo kaj drugega dodaš, da so marmelade malo različne Lani smo imeli kar dosti marelic, ki so zorele zelo postopoma, potem ko smo se jih dodobra najedli surovih, sem pa še trikrat po manjšo kozico marmelade naredila, pobirala sproti najbolj zrele in sladke.

Pravzaprav je meni pri zelo veliki količini marmelade (samo 1x me je zaneslo, da sem skupaj s taščo kuhala ene 10 ali 15 kil sliv hkrati) zoprno naporno mešanje do dna, da se ni prismodila ... ker sva kuhali na plinskem gorilniku, marmelade je bilo sigurno vsaj 20 cm na visoko v posodi, pa sva izmenično mešali in počivali boleče roke. 

V bistvu pa ima vsak svoj najljubši način. 
Meni so všeč tako trde kot tudi tekoče marmelade, saj jih porabim na različne načine.

Zadnje čase pa itak vse, kar je več kot iz kile ali dveh sadja delam kar v pečici, ta način mi je še najljubši (pa še roka ne boli od mešanja in ni bojazni, da bi se kaj zasmodilo).