Kuhanje marmelad

9. jul 2015 9:05

Vanja, meni pa se je zgodilo, da je po daljšem kuhanju izgubila barvo.Tudi jagodna.

9. jul 2015 14:00

Trixi, še posebej jagodna. Poglej samo, kako jagode v kompotu spremenijo barvo. NIsem fenica jagodne marmelade, 1x sem pa jedla res okusno, so dodali melenkost vanilije, šampanjec in rabarbaro. :)

9. jul 2015 14:11

Bananina marmelada je ZAKON!

9. jul 2015 14:18

Nam je pa super marmelada iz bučk "Lučka", je med bazo receptov. Presenetljivo jo imajo radi tisti, ki niso najbolj navdušeni nad novimi okusi. Lansko leto smo jo delali in v teh dneh pride znova na vrsto.

9. jul 2015 21:36

Pozdravljeni! 

Zanima me, koliko kg marelic potrebujem za 11 litrov marelične marmelade?

Hvala za odgovor!

LP

9. jul 2015 22:22

Smucka, odvisno od tega, kakašno razmerje marelice/sladkor boš uporabila, kako gosto marmelado boš skuhala,...... Tako da, natančne količine ti ne morem svetovati. Vsekakor bo 10 kg marelic dovolj, če računaš, da je del teže pešk, da nekaj vode izpari, sočasno pa dodaš sladkor.

9. jul 2015 22:33

Surov jagodni džem je tisto, kar prepriča še take nasprotnike sladkih marmelad in džemov. Pri nas dobesedno skopni.

10. jul 2015 9:12

Rimljanka, hvala za odgovor.

Delala bom po babičinem receptu za marelično marmelado. 1 kg marelic, 80 dag sladkorja ... Torej je 10 kg dovolj? 

LP :)

10. jul 2015 13:00

Po moje bi moralo biti zadosti.

17. jul 2015 19:22

Po mojih izkušnjah - 3 kg izkoščičenih marelic + 1,5 kg sladkorja in želin dajo cca 4 kozarce (tiste navadne po 720 mll)  goste marelične marmelade, ki jo po starem prepasiram s pasirko. Ne kuham pa je na štedilniku ampak v pečici na ventilator in to ponavadi v takem višjem pekaču na dveh nivojih po cca 3 kg na vsakem pri cca 150 oC. Mešam po potrebi, vendar je tega bistveno manj kot pri kuhanju v kozici, pa še prismodila se mi na tak način ni še nikoli. Sladkor in želin dodam po kakšni uri in pol ko je sadje v pečici, nato pa kuham še cca 30-45 min skupaj s sladkorjem. Na tak način kuham praktično vse vrste marmelad, pa tudi za paradižnikovo mezgo je to zelo prikladen način priprave. Ne boste verjeli, da tudi čisto nič ne šprica po pečici, le pekač mora biti dovolj visok, da ko stvar vre in se malo dvigne ne gre čez rob. Kuhala sem pa že v emajliranem, pa teflonskem, rost frei in glinenem pekaču (spodnjem delu rimskega lonca) 

Letos je odlično uspela marelična - je lepo svetla in gosta, taka kot mora biti.

lep dan še naprej