25. nov 2005 14:24
nadgradnja jeseninega preloga:
na razvaljano listnato testo naložiš še več nadeva: na ene malo popraženo rdečo čebulo z zelišči , na druge sesekljane olive in česen na tretje sesekljane na soncu sušene paradižnike na četrte malo dimljene šunke itd ipd, čez vse skupaj pa še sir. Na pravokotničke narežeš, ko je spečeno.
Jaz se sicer najraje pozabavam s sirovimi "metuljčki": listnato testo malo razvaljaš in razdeliš na tri enake dele in naribaš veliko trdega sira (zbrinc, parmezan, ovčji...). Plast testa namažeš z rumenjakom (stepen rumenjak in malo vode), potreseš s sirom, namažeš z rumenjakom drugo plast in jo z namazano stranjo dol položiš na prvo plast, nato namažeš še zgornjo stran tega vmesnega kosa testa in ponoviš sir in pokrivanje. Zdaj vse skupaj še malo razvaljaš in potlačiš, da se plasti dobro sprimejo. Zdaj začneš rezati, da dobiš 10 cm dolge in 1 cm široke ploščice. Na sredini jih zasukaš za 180 stopnij,, položiš na peki papri dovolj narazen, da se bodo lahko razširili (in nastali metuljčki), zgornjo stran pa še malo pomažeš z rumenjakom in potreseš s sezamom. Lahko jih pa potiskaš na sezam, ki ga natreseš na krožnik, tako ga bo več in manj bo padal dol.
Podobno narediš paličke, malo manj "lepo" na pogled: dve plasti testa, vmes plast sira. Režeš na dolge trakove, ki jih nato zasvaljkaš, da se plast sira vidi kot vijačnica. Lahko tudi povaljaš po sezamu.