Peka polnozrnatega kruha

29. jan 2006 22:08

Juheeeeeej, lepšega (beri visokega) in boljšega kruha od današnjega pa še ne! Pekla sem ga na plošči, ki simulira krušno peč. Tale s-k emulzija je the best. Hvala vsem, ki nesebično delite svoje izkušnje. LP Lipa

30. jan 2006 0:35

Lipa! Si dala testo na keramično ploščo,pustila vzhajati in dala v mrzlo pečico, ali kako drugače? Katero moko si uporabila poleg pirine? Sem vesela da ti jeratalo.LP Aki

30. jan 2006 8:30

Aki, Ker imajo doma najraje bel kruh, sem naredila takega. Prihodnji vikend bom poskusila druge kombinacije. Na tem forumu sem prebrala, da se pečica, vključno s ploščo, segreje. Toplo ploščo sem vzela ven, jo pomokala, nanjo dala testo, ki je pred tem 1x vzhajalo (cca 40 minut), vanj zarezala in vse skupaj vrnila v pečico. Pekla sem, zopet po nasvetih iz foruma, prvih 5-8 minut na 200 st.C (imam ventilacijsko), potem pa zmanjšala na 180 st.C. Peka je trajala vsega skupaj 35 minut (delala sem, za začetek, le iz 1/2 kg moke). LP Lipa

30. jan 2006 10:49

Jaz pa sploh ne vidim nobene razlike med navadno vzhajanim kvasom in s.k.emulzijo. Teka

30. jan 2006 11:49

Po nasvetih tukaj, sem pričela pripravljati polnozrnat kruh s s-k emulzijo, pred tem pa po "standardnem" načinu. Kruh lepše vzhaja in tudi hitreje, kar pa je najpomembnejše pa je to, da je kruh veliko bolj mehak ter dlje ostane svež, prej se je vedno zelo izsušil! maychi

30. jan 2006 13:12

Aki! Ko delam s s-k emulzijo, ali lahko dodam tudi mleko in stopljeno in ohlajeno maslo? jankica

30. jan 2006 13:14

Lahko, ampak ne k emulziji. lp Vesna

30. jan 2006 13:56

Lipa, o kakšni plošči (ki naj bi simulirala krušno peč) je govora? Pomislila sem, da daš pač hlebček vzhajanega kruha na pekač, ki pride original v pečici...Pa raje prej vprašam... LP Barb barb29

30. jan 2006 16:45

Ne, ni mišljen kovinski pekač iz pečice, ampak plošča za peko, katere so imeli ali še imajo v Mercatorju. Na ovitku piše pizza baking stone, obstoja v več velikostih in oblikah. Upam, da sem pomagala. Pozdrav! riba-ribica

30. jan 2006 19:15

Barb29 Tako kot je napisala Riba-ribica, se ta plošča za peko angleško imenuje ceramic pizza & baking stone. Na mojih navodilih med drugim piše: "...je izdelana iz keramike in vpija odvečno vlago ter enakomerno razporedi temperaturo po celi površini, kar vam omogoča pečenje lahke in hrustljave pice in drugih izdelkov. Plošča se lahko uporablja v klasični ali mikrovalovni pečici za pečenje kruha, piškotov, peciva, tortilij, prest in zvitkov...". Ko sem dala testo za kruh na vročo ploščo, je spodnji del testa takoj "zakrknil", obdržal obliko in se ni razlezel (podobno bi se zgodilo verjetno tudi, če bi uporabili že segret pekač). V primerjavi s kruhom iz kruhomata, ki je dober prvi dan, drugi dan precej manj, tretji dan pa sploh ne (zato kruhomat uporabljam, če pričakujem obiske, da vse "zmlatimo" prvi dan), je kruh, ki sem ga pekla včeraj danes še vedno rahel, ima prijeten vonj in je zelo dober, skratka strinjam se z Maychi. Kruh iz kruhomata je že naslednji dan dobil nek priokus in vonj - morda po kvasu (pa sem zniževala njegovo količino do minimuma, preizkusila vse sveže in suhe vrste). Za v pečici pečen kruh se zdi, kot da se je dvignil do maximuma in oddal vonj kvasa v širino pečice, zase pa zdržal čudovit vonj. Vsekakor bom še uporabljala kruhomat, toda če bo le čas, bom kruh naredila s to s-k emulzija in spekla na plošči v pečici. Vesela sem, da obstaja ta stran, saj sem vse troje našteto najprej "naštudirala" tu, po premisleku kupila in za nobeno od teh stvari mi ni žal, da jim imam. Hvala Jerneju in vsem, ki sodelujete s svojimi izkušnjami! Pozdrav, Lipa