Peka polnozrnatega kruha

10. nov 2005 11:55

Vesna, tudi jaz po tvojem priporočilu zdaj vedno uporabljam kvasno-solno raztopino. Kruh je veliko boljši in res ostane dlje svež, če ga prej ne zmanjka. Tudi tvoje recepte s pridom uporabljam. Krompirjev kruh pa je pri nas postal zakon. Še enkrat hvala ti, da tako nesebično deliš svoje znanje z nami. lp Julija

11. nov 2005 11:18

Danes bom spekla kruh s to solno-kvasno emulzijo,bojim pa se da sem imela na prehladnem mestu,le okrog pet,šest stopinj.Ali je narobe? Teka

11. nov 2005 12:17

Ja, Kristy, sem iz cvičkove dežele. Zadnje čase sploh ne kupujemo več kruha, ker je tako na hitro doma narejen. Pa še tako lepo diši po hiši, ko se peče. Največkrat kar zjutraj pripravim stvari v kruhomat, pa potem sam peče. Če pa popoldne opazim, da gre kruh proti koncu, ga pa kar na roke zamesim in naredim kar "ornk" hlebec. Ko je svež ga tako ali tako pol takoj zmažejo. Druga polovica pa počaka na hladne čase (da se ohladi). To otroci še niso vzeli, da vroč ali mlačen kruh ni zdrav. Ga je treba kar kmalu probat. Gobica

11. nov 2005 12:27

Nič ne bo narobe. Le ko boš zamesila pusti testo na toplem da lepo vzhaja. lp Vesna Vesna Milek Recko

11. nov 2005 21:03

Poročam o mojem zopet zabitem polnozrnatem kruhu.Ni mi jasno Reca kako tebi rata rahel,slasten...Mislim iz moke celega pšeničnega zrnja.Naredila sem ga s to emulzijo,pazila na manjšo količino vode,ampak brez uspeha.Že eno leto pečem tudi kruh iz bele moke in je res dober,tako da ne vem več... Teka Sporočilo je spremenil(a) Teka dne 11. nov 2005 21:05:43

11. nov 2005 22:43

Svetujem ti, da se s tem problemom potem obrneš na mojstra Goljata. On ti bo z veseljem odgovoril po telefonu ali pa po e-pošti. lp Vesna Vesna Milek Recko

12. nov 2005 8:00

Reca in ostale,hvala za vašo pomoč in trud,bom pa vseeno vztrajala do želenega rezultata... Lepo nedeljo vam želim Teka

13. nov 2005 20:46

Kdo pa je ta mojster Goljat? Jaz tudi ze nekaj casa pecem kruh, samo iz polnozrnate psenicne ali pa pirine moke. Imela sem podobne probleme. enkrat sem se z eno gospo pogovarjala o tem in mi je rekla, da je verjetno narobe to, da kvas ne vzhaja (drugo vzhajajnje je potekalo v pecici na 50 stopinj). Potem sem prebrala se, kako Jamie Oliver dela kruh in naredila nekaksno mesanico dobljenih odgovorov. Najbolje bi bilo, da bi kvas pustis v veliki posodi cez noc vzhajat. Ko zamesis testo, ga pusti vzhajat vsaj 40 minut, raje vec (s tem se znebis okusa po kvasu). Tudi drugic, ko ga vzhajas pusti najmanj 40 minut. meni je to pomagalo. aja, pa se to: najboljsi kruh pride, ce uporabim tako moko kot tudi kvas od Zita. spomincica

13. nov 2005 22:21

spomincica,poiskusila bom tudi tvoj recept,bom poročala... Goljat pa je en gospod iz Škofjeloške,ki je mojster kulinarike.Klikni Goljat in si oglej. Hvala in LP Teka

14. nov 2005 8:23

Naredila kvasno-solno emulzijo in spekla polnozrnat kruh. Na približno kilogram moke sem dala manjši zavitek (mislim da je 25g) kvasa in je normalno vzhajal. Namešala sem pirino, polnozrnato in rženo moko, ter dodala pšenične in ržene kosmiče in semena. Emulzijo sem hranila na bolj hladnem mestu, bom pa naslednjič dala kar na pult in pustila čez noč. Ali sem prav razumela da tako pripravljen kvas lahko uporabljamo tudi za kvašena peciva (potice...)? luthien