7. nov 2005 18:56
Majamarko!
Škrob je povsem naraven proizvod. Sodi med sestavljene sladkorje (polisaharide), ti so sestavljeni iz gradbenih enot, ki jih imenujemo enostavni sladkorji (mohosaharidi), v primeru škroba je iz mnogo (na stotine) molekul grozdnega sladkorja (glukoze), ki so med seboj povezane v obliki razvejanih verig (ker se med nje ujame voda, škrob zelo nabrekne).
Glukozo rastlina tvori pri fotosintezi in prebitek kopiči v obliki škroba v celicah v posebnih strukturah, ki jih imenujemo škorbna zrna (mnogo jih je npr.v krompirjevih gomoljih, fižolovih zrnih, pšeničnih zrnih,... pa tudi v steblih, listih, koreninah in drugje, samo, da ga je manj. Ta škrob rastlina porabi v "hudih časih", ali pa seme za kalitev, mnogo ga pa je seveda hrana rastlinojedom.
V moki je veliko škroba, so pa še druge sestavine, škrob je pa čist. Se pa seveda dobi krompirjev, rižev, koruzni (temu so včasih rekli majdina), pa gotovo še kakšen.
Zakaj torej strah in predsodki?
pozdrav v upanju, da vas s "kemijo" nisem preveč zamorila.
rimljanka