Če ste slučajno spregledali; v prilogi dela je bila objavljen recept tortice Slavka Adamljeta in, ker je meni on v kulinariki, kot John Irving ali Arto Paasillinna v književnosti, sem se seveda lotila tega recepta.
Ker je res odličen recept (in sem res ful prijazna) vam ga vam ga bom še enkrat napisala. Čeprav mogoče zgleda zakompliciran je res enostaven in dober.
Maskarponejeva torta z bazilikinim želejem:
Potrebujemo (za 12 kosov) - pri meni je bilo več kosov (ker sem bila škrta in sem rezala res majhne).
za testo:
50g masla
100 g moke
ščep soli
25 g sladkorja v prahu
vaniljev sladkor
polovico naribane limonine lupine
rumenjak
Maslo zmešamo z moko nato soljo, sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, limonino lupinico in rumenjakom.
(Ok, tukaj se je gospod Slavko malo zmotil, ker naj bi iz tega ratalo testo-meni ni, zato sem dodala še dve žlički kisle smetena- no tako je pa šlo.)
S testom takoj obložimo dno tortnega modela(premer prbl. 26cm - jaz sem uporabila peki papir) in damo na hladno za pol ure. Testo potem pečemo na 170 stopinjah 10 minut. Ko je pečeno namažemo z marelično marmelado. PRED PEČENJEM GA NEKAJKRAT PREBODEMO (jaz sem sicer ta stavek spregledala , ampak se je lepo spekel, se ni dvigoval)
Krema:
2 celi jajci
80g sladkorja v prahu
6 lističev želatine
4 žlice ruma
sok pomaranče (50 ml)
2 beljaka
20 g sladkorja
400 ml sladke smetane
500g maskarponeja
Jajca in sladkor v prahu stepemo nad vodno kopeljo. (jaz to naredim, kar z električnim mešalnikom ampak za vsak slučaj postavim za miksar mojega fanta, če bi res slučajno prišlo do kakšnega kratkega stika...)
želatino namočimo in ožamemo. Rum in pomarančni sok segrejemo in v tem razpustimo želatino. Primešamo jajčni kremi. Beljake s sladkorjem stepemo v sneg. Smetano stepemo. Maskarpone kremasto zmešamo, dodamo jajčno kremo, smetano in dobro premešamo. previdno vmešamo še sneg. S kremo napolnimo tortni model, pokrijemo s folijo in damo za dve uri na hladno. Šele potem naredimo še žele...
bazilikin žele:
3 liste želatine
lističe bazilike (večji šopek)
30 ml soka limete ali limone
60g medu
Namočimo želatino. Baziliko, med in limetin sok zmeljemo v mešalniku. Malo pireja segrejemo in v njem razpustimo ožeto želatino ter vse skupaj zmešamo. Premažemo torto in damo za najmanj šest ur na hladno.
No pa je tortica narejena.
Se mi zdi da bi namesto bazilikinega želeja bil primeren tudi žele iz kutine. Bom poizkusila pa vam poročam.
Suzi
