Peka piškotov za praznike

8. nov 2005 13:34

Stasafrank, klonila sem. Recepte, tekstovni del, pošiljam kar na forum. Tudi zato, ker mene od petka dalje 14 dni ni, pa če bi še katera povpraševala, da so na razpolago. Pošljem na forum tudi drugi del izpisanih receptov. Če bo katera hotela slikice, naj mi do četrtka še sporoči, potem pa naj pomagajo tiste, ki so slikice že dobile. Pozdrav vsem, Mamamia Marcipanovi srčki z rumom (okoli 50 kosov) za testo 250 g moke, 100 g sladkorja, v prahu, 20 g kakava, ščepec soli, ½ žličke mletega cimeta, dve šilci ruma, 200 g masla, dva rumenjaka za krasitev 40 g surovega marcioana 75 g marelične marmelade 150 g bele kuverture čokoladna srca malomoke Ugnetemo testo in ga vsaj eno uro pustimo v hladilniku. V tem času razvaljamo marcipan in izrežemo srčke. Na pomokani delovni površini potem razvalamo testo in izrežemo srčke enake velikosti kot so tisti iz marcipana (lako pa izrežemo tudi kakšne druge oblike). Srčke iz testa namažemo z marmelado in pokrijemo z marcipanovimi srčki in jih položimonapekač, obložen s papirem apeo. Pečico segrejemo na 175 stopinj i n pečemo skrčke 15 minut. Piškote zlžimo na kuhnjsko rešetko in ko se ohladijo, jih okrasimo z belo kuverturo.To pred tem razlomimo in stopimo v vodni kopeli ter damo v brizgalno vrečko. Nasrčke narišemo črte, na vsakegapa otem vtisnemo če okrasno srce iz čokolade. Mozartovi piškoti Za testo: 100 g mletih lešnikov 100 g moke 50 g jedilnega škroba 150 g surovega masla dva rumenjaka 120 g sladkorja v prahu za okrasitev: 200 g nougata 50 g smetane 4 žlice likerja (kavni, amareto) čokoladna kavna zrna Ugnetemo testo ina ga pustimo v hladilniku, vsaj dve uri naj bo na hladnem. Potem testo razvaljamo pribl. 4 mm debelo in izrežemo okrogle piškote. Zložimo jih na pekač, bložen s papirjem zapeko in pečemo na 18o stopinjah 10 do 15 minut. Za nadev zmehčamo nougat po navodilu. Smetano zavremo, jo pustimo, da se malo ohladi in jo zmešamo z likerjem. Po polovici piškotov razmažemo nougat in nanj takoj položimo drug piškot. Na sredino tega damo malo smetane, v kupček pa vtisnemo kavno zrno iz čokolade. Testu lahko dodamo tudi 100 surovega marcipana, namesto z nougaaom pa lahkop iškote zlepimo tudi s čokolado. Samostanki rogljiči Potrebujemo: 250 g moke, 100 g mletih lešnikov, dve žlici kakava v prahu, 125 g sladkorja v prahu, eno celo jajce in en rumenjak 150 g surovega masla, čokoladno glazuro Moko presejemo in zmešamo z lešniki, kakavom in sladkorjem v prahu. V sredino damo jajce in rumenjak, naokoli pa damo koščke hladnega surovega masla. Hitro zgnetemo vtestoin ga damo počivat v hladilnik, vsaj za dve uri. Iz testa oblikujemo svaljke, iz teh pa potem rogljiče. Damo jih na pekač, obložen s peki papirjem in pečemo na 200stopinjah10 do 15 minut. Zloižmo jih na kuhinjsko rešetko in pustimo, da se ohladijo. Razpustimo kuverturo alipa stopimo čokolado in ji dodamo malo masla, potem pa v tem namakamo rogljiče približno do polovice in pustimo, da se obliv strdi. Čokoladne ploščice Potrebujemo: 125 g zmehčanega masla, 90 g rjavega sladkorja, ščepec zimeta in ščepec mletih kinčkov, nekaj kapljic esence grenkih mandljev, 125 g jedilne čokolade, 125 g moke, 65 g jedilnega škroba, 65 g mletih mandljev, za glazuro: 150 g temne kuverture Maslo penasto stepemo. Čokolado zmehčamo v vodni kopeli in skupaj s sladkorjem in začimbami vmešamo v maslo. Moko in škrob presejemo in skupaj z mandlji dodamo maslu. Potem z dobro pomokanimi rokami obdelamo testo še ročno in oblikujemo tri role s premerom približno tri cm. Vsako posebej zavijemo v folijo in damo na ladno za vsaj dve uri. Iz rol narežemo okoli 7 mm debele obroče in jih zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo na 180 stopinjah okoli 10 minut. Kuverturo stopimo po navodilu in vsak kolaček namočimo do polovice, potem pa ustimo, da se ohladijo. Smrečice 250 g moke, 125 g sladkorja v prahu, 150 g masla in eno jajce zgnetemo v voljno testo in ga pustimo na hladnem. Potem ga razvaljamo na 4 mm debelo in izrežemo smrečice (ali kakšne druge oblike za piškote). Na 180 stopinjah pečemo 10 minut. Piškoti naj se ohladijo na kuhinjski rešetki. Za belo glazuro zmešamo 125 g sladkorja v prahu z dvema do tremi žlicami limoninega soka, ruma ali druge tekočine. Masa naj bi gladka. Premažemo piškote in pustimo, da se posušijo, šele po tem jih spravimo. Piškote lahko tudi potresemo s pisanimi sladkornimi drobtinicami, biserčki ali sesekljanim kandiranim sadjem. Piškoti (Dunajski srčki) Potrebujemo Za testo: 300 g gladke moke, 100 g sladkorja v prahu, 200 g mrzlega masla, dva zavitka vanilijevega sladkorja, dva rumenjaka, ščep soli, , nastrgano limonino lupino. Zgnetemo testo n ga pustimo eno uro na hladnem. Razvaljamo ga in izrežemo srčke ter pečemo na 175 stopinjah 10 do 15 minut. Srčke zlepimo z marmelado n po želji okrasimo s čokolado. Praški piškoti 375 g mehke moke in žličko pecilnega praška presejemo, v jamico damo 50 g sladkorja, 1 vanklin sladkor, tri rumenjake n naredimo kašo. Po njej položimo narezano hladno maslo – 250 g – in hitro ugnetemo testo. V hladilniku naj počiva vsaj eno uro. Testo potem razvaljamo in izrežemo piškote. Krasimo jih z maso iz stepenih beljakov n 200 g sladkorja v prahu in potresemo z mletimi mandlji in rozinami. Pečemo na 175 stopinj 10 do 15 minut. Orehovi piškoti 300 g mehke moke presejemo in v jamico damo 200 g sladkorja, malo rumove esence, nekaj kapljic esence grenkih mandljev, malo mletega kardamoma in sol. Dodamo še 200 g mrzlega masla, narezaneganakoščke, in 150 g zmletih orehov. Hitro ugnetemo testo, v hladilniku naj počiva kakšno uro. Testo potem razvaljamo in izrežemo piškote. Zlepimo jih z ribezovim želejem, potem pa jih prelijemo s čokoladno glazuro (200 g jedilne čokolade stopimo z malo masla), v vsak piškot vtisnemo polovico oehoega jedrca. Pomarančni piškoti Umesimo testo iz 175 g masla, 100 g sladkorja, vanilijevega sladkorja, jajca, limonine esence in 300 g mehke moke, Razvaljamo ga in izrežemo piškote (4 mm), pečemo jih na175 stopinj 10 do 15 minut. Pečene piškote prelijemo z glazuro iz 175 g sladkorja v prahu in 4 žlic pomarančnega likerja, na vsakega damo še košček kandirane pomarančne lupine. Limonini srčki Tir rumenjake, 120 g sladkorja in vanilin sladkor stepamo, dokler krema ni svetla inpenasta. Dodamo limonino esenco, malo pecilnega praška in 200 g zmletih mandljev oziroma toliko, da nastane čvrsto kašasto testo. Na deski, potreseni z mletimi mandlji in saldkorjem testo razvaljamo ½ cm debelo in izrežemo srčke ter jih pečemo na 175 stopinjah okoli 10 minut. Ko so hladni, srčke prelijemo z glazuro iiu 100 g sladkorja v prahu in žlico limoninega soka – to mešamo tako dolgo, da je masa lepo gladka in gosto tekoča. Vinski piškoti iz 375 g mehke mke (presejane) in 125 g sladkorja, vanilijevega sladkorja ter treh žlic vina naredimo kašo, dodamo 200 g hladnega narezanega msla in ugnetemo testo. Razvaljamo na 4 mm dbelo in izrežemo piškote z nazobčanim robom. Za okras stepemo sneg iz dveh beljakov, naredimo na piškote kupčke n jih potresemo z malo zmletega cimeta in grobo sesekljanimi mandlji. Pečemo na 175 stopinjah 10 do 15 minut. Čokoladni poljubčki Dva beljaka stepemo v trd sneg in dodamo 100 g sladkorja. Presejemo eno žlico kakava in dodamo beljakom, potem paše 50 grenke čokolade v grobo zrezanih koščkih. Z žličko oblikujemo kupčke in na pekaču, obloženem s peki papirjem, pečemo na 130 stopinjah 25 minut (torej bolj sušimo kot pečemo). Če pa snegu n sladkorju namesto kakava dodamo malo mletega cimeta in100 g zmletih mandljev, pa dodamo še nekaj kapljic mandljeve esence, dobimo mandljeve makorne. Pečemo jih enako kot čoko poljubčke. Lahko pa dodamo tudi kokosove kosmiče in dobimo kokosove makrone mamamia mamamia mamamia

8. nov 2005 13:38

Še druga runda receptov za piškote. Tiste, ki boste hotele še slikice, sporočite, boste vse zlahka skombinirale,s aj se vidi, kaj kam sodi. Za nekatere recepte pa ni slikic. Drugo leto bo bolje, se bom malo prej pripravila in si naredila red. Pozdrav vsem, in zdi se mi, da bo okoli praznikov dišalo po vsej državi...Mamamia Koluti z nugatom in kavo Za testo: 125 g drobno zmletih orehov, 125 g moke, 50 g jedilnega škorba, eno celo jajce, 125 sladkorja, 150 g masla, ščepec soli Za nadev: 50 g grenke čokolade, 200 g nugata, žlica instant kave, dve žlici tekoče sladke smetane ali ruma bela čokolada za okras Najprej ugnetemo testo in ga razdelimo na tri dele ter oblikujemo valje spremerom okoli tri cm. Vsakega posebej zavijemo v proszorno folijo in pustimo eno uro v hladilniku. Potem iz valjem narežemo tri ali štiri mm debele kolute in jih damo na pekač, obložen s peki papirjem ter pečemo deset minut na 180 stopinjah. Piškoti naj se ohladijo na kuhinjski rešetki. Čokolado za nadev grobo narežemo in jo raztopimo skupaj z nugatom. Dodamo kavo, ki smo jo raztopili v rumu ali smetani. Del kolutov namažemo s čokoladno-nugatovo zmesjo in jih zlepimo z drugimi. Namakamo jih v čokolado ali pa okrasimo z glazuro iz beljaka in sladkorja v prahu ali z belo čokolado. Kolute lahko pred peko narežemo tudi na d ebelejše kose, v tem primeru jih pečemo dve do tri minute dlje in jih potem okrasimo. Orehovi srčki Za testo penasto umešamo 150 g masla s 125 sladkorja in rumenjakom. Potem presejemo 250 g mehke moke in ji dodamo 50 g mletih orehov ter dodamo maslu in mešamo, dokler ne nastane gladko testo. Zavijemo ga v folijo in damo za eno uro v hladilnik. testo razvaljamo na kake štiri mm debelo in izrežemo piškote ter jih na 160 stopinj pečemo deset minut. Ohladijo naj se na kuhinjski rešetki. V vodni koleli stopimo po 10 dag bele in temne glazure in z njo premažemo polovico piškotov ter damo v vsako polovico orehovega jedra. Posebej zmešamo 50 g marcipana in 100 g marelične marmelade ter s tem premažemo preostale piškote in nanje položimo tiste, ki smo jih prelili z glazuro. Marcipanovi keksi in nugat piškot Testo je za dve vrsti peciva, skupaj pride okoli 80, 90 piškotov testo ugnetemo iz 250 g surovega marcipana, 65 g sladkorja v prahu, 160 g surovega masla, 250 g moke, žličke cimeta v prahu in pomarančne ali limonine lupine (kavna žlička). testo pustimo v hladilniku vsaj eno uro, potem ga rzvaljamo na 4 mm debelo. Lahko pa so piškoti nekoliko debelejši, če jih ne bomo lepili skupaj. Na pekaču, obloženem s peki papirjem, pečemo piškote 10 minut na 150 stopinj, če so piškoti debelejši čas peke podaljšamo za dve, največ tri minute. Za marcipanove piškote ohlajene kekse namažemo z marelično marmelado, ki smo jo pretlačili skozi sito. Potem jih premažemo še z glazuro iz 100 g sladkorja v prahu in treh žlic pomarančnega soka in potresemo z okraski ali grobo sesekljanimi mandlji. Za nugat piškote pa ohlajene kekse premažemo z nugatom, ki smo ga pred tem razpustili po navodilu na ovitku, oziroma polovico piškotov premažemo in jih zlepimo z drugo polovico. Tudi te piškote premažemo z marelično marmelado, prelijemo pa z glazuro in sladkorja v prahu (100 g) in tremi žlicami limoninega soka ali kakšnega likerja ali soka. Okrasimo jih s sladkorno maso za napise (v tubi jih lahko kupimo) ali kako drugače. Navihanci Potrebujemo 400 g moke, 200 g masla, tri rumenjake, 100 g sladkorja, vrečka vanilijevega sladkorja, 50 g mletih lešnikov. Razen tega še nekaj žlic jagodne marmelade in sladkor v prahu za posipanje. Moko presejemo in na sredini naredimo jamo. Vanjo damo rumenjake in sladkor ter vanilijev sladkor, limonino lupinico in lešnike. Naredimo kašo, po njej pa položimo hladno, na koščke narezano maslo. Ugnetemo krhko testo in ga pustimo v hladilniku vsaj dve uri. na pomokani delovni površini testo razvaljamo in izrežemo enako število piškotov in obročkov zanje. Pečemo jih v pečici, ogreti na 200 stopinj, 10 minut. Piškote dvignemo in jih pustimo, da se ohladijo na rešetki. Piškote premažemo z marmelado , ki smo jo razmešali z malo limoninega soka, obročke pa najprej potresemo s sladkornim prahom in jih potem položimo na piškote. mamamia mamamia mamamia

8. nov 2005 14:23

Mislim da bomo morale ustanoviti "mamamia fan klub". Staša

8. nov 2005 16:17

mamamia,hvala,za vse poslano....mimgrede,kam pa greš,glej,tu nas je kar veliko,ki bi kar s teboj;)))))))))))) vemves

8. nov 2005 18:10

Mamamia, hvala za super recepte, nekaj jih bo začela peči že drugi teden, saj jih tudi sama vedno spečem precej različnih vrst, pa bo nekaj novega prav prišlo. Zima, ti pa tudi kar začni peči, saj lahko večino piškotov spraviš v hermetično zaprte posode (tupperware, curver ali kaj podobnega) in jih zamrzneš. Preizkušeno deluje, saj je svakinja za poroko svoje hčere pekla piškote vsaj dva meseca in jih je sproti zmrzovala, potem pa en dan pred uporabo vzela iz skrinje in se ni prav nič poznalo, da so bili zamrznjeni. Seveda pa piškoti ne smejo imeti kreme. Jaz pričnem s peko in zamrzovanjem drugi teden, da mi res ne bo zmanjkalo časa. Mamamia, uživaj na črni celini! Se zdaj tam doli končuje zima? Midva z možem sva bila pred nekaj leti v Južnoafriški republiki konec aprila, pa so rekli, da se pri njih začenja zima, bilo pa je okoli 26 stipinj cez dan! Zato ne pozabi zaščitne kreme za sonce! Uživaj, četudi službeno!!!!!! Lep pozdrav Nada

8. nov 2005 19:32

Mamamia, čudovita si. Hvala! Tole je bila verjetno res najboljša rešitev, saj smo si verjetno vsi želeli tvojih receptov. Imaš prav, Nada, začela bom že ta teden, saj imam naslednji petek spet terapijo. Do takrat pa lahko kar nekaj napečem- mi vsaj ne bo dolgčas na bolniški. Bom pa res preizkusila nasvet in jih hranila v zamrzovalniku. Prepričana sem, da bodo do božiča vsi pošli. ZIMA

8. nov 2005 19:35

Mamamia, tudi jaz se zahvaljujem za recepte, nekaj vrst teh keksov že pečem, nekaj pa jih bom poskusila. Ustavila bi se pri poljubčkih, ki so meni osebno ful dobri, vendar jih sploh ne znam spečt. Ali mi padejo skupaj ali pa so odzunaj pečeni, odznotraj pa surovi in lepljivi. Letos bi jih rada spekla, zato prosim za podrobne nasvete!!! vse tiste, ki vam uspe te piškote narediti užitne. Glede zamrzovanja keksov pa imam tudi jaz dobre izkušnje, saj sem kekse za krst naše hčerkice pekla že en mesec prej in jih v zaprtih posodah shranila (kot je opisala Nada) v zamrzovalniku. Keksom se res ni prav nič poznalo. Anja

9. nov 2005 8:52

Mamamia, najlepša hvala za poslane recepte! kuharica_uharica

9. nov 2005 9:16

Mamamia, najlepša hvala za recepte! PACKA

9. nov 2005 10:06

Sem prebrala in shranila vse recepte za piškote na tej strani in se tudi jaz zahvaljujem: Mamamia hvala Strinjam se s StasoFrank, da bi morale ustanoviti "mamamia fan klub" lp, burbonka