Rimski lonec

10. jun 2006 23:05

g. Riko Sledim vsem vašim objavljenim receptom. Imate morda kakšen recept za pripravo zelenjavnih jedi v rimskem loncu? Kaj pa sladko? Pripravila sem zavitek po vašem receptu (jabolka, orhi, smetana), njami je bilo božansko. Kakršenkoli z vaše strani preizkušen recept bo več kot dobrodošel. Hvala. LP Lipa

11. jun 2006 8:29

Lipa,tole imam spravljeno v wordu, verjetno prekopirano iz tega foruma, naj bi Fani prevedla iz angleščine. Ribji fileji v rimskem loncu več ribjih filejev gorčica limonin sok sol, poper paprika sesekljan drobnjak Rimski lonec namakajte 15 minut. Vsak file namažite z gorčico. Položite plast filejev v posodo, potresite z limoninim sokom in začimbami. Po vrsti nalagajte plasti filejev in začimb, dokler ni vse v pekaču. Pokrijte pekač in ga postavite v hladno pečico. Pecite na 230°C okoli 30-45 minut oz. dokler z vilico zlahka ne odluščite ribe. Ribji file v rimskem loncu (Baden-Baden) velik ribji file 1 čebula malo gob 2 žlici mešanih sesekljanih zelišč tanko odrezana slanina 1 skodelica belega vina 1 strok česna sol, poper 3 "spicy corns" limonin sok ¼ skodelice nastrganega sira 2 žlici nasekljanega peteršilja 2 žlici masla Rimski lonec namakajte 15 minut. Ribo splaknite in položite v vlažen pekač. Čebulo narežite na tanke obročke in jih dodajte ribi. Gobe tanko narežite in jih dodajte drugim sestavinam. Posujte z zelišči. Slanino narežite na trakove in položite na vrh. Vino začinite s stisnjenim česnom, soljo in poprom, prelijte čez vse. Na vrh dajte "spicy corns". Poškropite z limoninim sokom in pekač pokrijte s pokrovom. Pecite skupaj 45 minut na 230°C. 10 minut pred koncem zmešajte sir s peteršiljem, posujte po vrhu, prekrijte s kosmiči masla in pecite odkrito. Zraven paše masleni toast in sveža solata. Pečena jabolka v rimskem loncu 6 srednjih jabolk maslo sladkor, cimet rozine sesekljani oreščki ½ skodelice belega vina 1 žlica ruma ali arome Rimski lonec namakajte 15 minut. Operite jabolka in izrežite peščišče. Spodnjo luknjo zamašite z maslom. Odprtine napolnie z rozinami, oreščki, sladkorjem in cimetom. Na vrh vsakega jabolka dajte košček masla in jih postavite v pekač. Jabolka v pekaču prelijte z vinom in rumom. Pekač pokrijte in ga postavite v hladno pečico. Pecite okoli 30 minut oz. dokler ni mehko na 220°C. Servirajte še toplo z okusnim sokom. Zesty zelenjavna mešanica v rimskem loncu "zucchini squash slices" (rezine bučk?) rezine paradižnika rezine čebule sol, poper parmezan Rimski lonec namakajte 15 minut. Zelenjavo in začimbe razporedite v pekaču, pokrijte in postavite v hladno pečico. Pecite okoli 30 minut na 230°C. Čas je odvisen od količine zelenjave in debeline rezin. Pečen česen glavice česna oljčno olje sol, poper baguette/italijanski kruh Peče se v posebnih manjših pekačih za česen, v večjem pekaču lahko pripravite več česna. V vsakem primeru pekač namočite za 15 minut. Odrežite vrh glavice česna tako, da se pokažejo posamezni stroki. S čopičem premažite glave z oljčnim oljem, po želji solite in poprajte. Glavice česna položite v pekač, pokrijte in postavite v hladno pečico. Pecite 35-40 minut na 180°C. Servirate tako, da cel strok česna z nožem preprosto vzamete ven in ga namažete na kruh. Po želji lahko dodate maslo. Mesna štruca v rimskem loncu mleta govedina 1 skodelica drobtin 1 skodelica mleka 1 jajce 2 žlici posušene sesekljane čebule 2 žlici paradižnikove mezge 1 žlica hrena 1 žlička soli 1 žlička popra Rimski lonec namakajte 15 minut. Zmešajte vse sestavine in jih oblikujte v štruco. Položite jo v pekač in pokrijte. Pekač postavite v hladno pečico in pecite okoli 75 minut na 230°C. Dobra ideja je, da pod meso naložite na rezine narezan surov krompir. Mesni sok bo med pečenjem dal okus krompirju. Pečenka v rimskem loncu poljubna pečenka krompir korenje čebula peteršilj lovorjev list Rimski lonec namakajte 15 minut. Pečenko natrite s soljo in poprom, položite jo v pekač. Zelenjavo razporedite okoli mesa. Na vrh posujte s peteršiljem in lovorjevim listom. Pokrijte in postavite v mrzlo pečico. Pecite 40 minut (za še krvavo) oziroma 90 minut (za prepečeno) pečenko na 245°C, odvisno tudi od pečice, oblike pečenke in od svojega okusa. Dodate lahko malo rdečega vina. Nadevana svinjska rebrca v rimskem loncu svinjska rebrca suho sadje 1-2 jabolka 2 žlici rozin 1 žlica sesekljanih mandeljnov sol, poper Mesar naj vam kosti naseka in zareže žep v meso. Suho sadje 12 ur prej namočite. Rimski lonec namakajte 15 minut, medtem ožemite suho sadje. Jabolka olupite in narežite na rezine. Suho sadje zmešajte z rezinami jabolk, rozinami in mandeljni. Meso operite odzunaj in odznotraj, malo osušite ter natrite s soljo in poprom. Nadevajte s sadno mešanico. Napolnjeni mesni žep zašijte z bombažno nitko ali spnite s paličicami. Rebrca položite v pekač, pokrijte in postavite v hladno pečico. Pecite 1-2 uri oz. dokler ni mehko na 230°C. V Skandinaviji servirajo s krompirjem ali krompirjevimi cmoki ter solato. Piščanec v belem vinu s pehtranom v rimskem loncu 1 piščanec sol, poper 2 stroka česna 4 žlice oljčnega olja 2 paradižnika 2 žlici svežega ali 1 žlica posušenega pehtrana 1 skodelica belega vina ½ skodelice kisle smetane 1 žlička Pastis/Pernod Rimski lonec namakajte 15 minut. Piščanca razrežite na četrtine, operite, natrite s soljo in poprom. V olje zamešajte stisnjen česen in z njim namažite meso. Olupite paradižnike, jih narežite na četrtine in položite v pekač. Na vrh položite kose piščanca. Posujte s pehtranom, nalijte vino, pokrijte in postavite v hladno pečico. Pecite na 230°C. Po 30-40 minutah prelijte s sokom, dodajte pogreto vino (zaradi mrzlega vina lahko pekač poči). Po skupaj 60 minutah vzemite pekač iz pečice. Za omako premešajte kislo smetano, začinite jo s soljo, poprom in Pastis. V Franciji servirajo z gratiniranim krompirjem ali belim kruhom. Podeželski piščanec v rimskem loncu 1 cel piščanec sol, poper 1 čebula peteršilj, zelena 2 žlici stopljenega masla timijan belo vino drobna zelenjava (krompirčki, čebulice, korenje, koleraba) Rimski lonec namakajte 15 minut. Umijte piščanca, znotraj ga natrite s soljo in poprom. Čebulo, peteršilj in zeleno vtaknite v notranjost piščanca. Noge mu zvežite skupaj in ga položite v pekač. Piščanca po želji namažite s stopljenim maslom. Začinite s soljo, poprom in timijanom, za okus dodajte vino. Zelenjavo razporedite okoli mesa. Vse skupaj posujte z nasekljanim peteršiljem. Pokrijte in postavite v hladno pečico. Pecite okoli 85 minut na 230°C. Če želite hrustljavo zapečenega piščanca, pekač takrat vzemite iz pečice, odstranite zelenjavo ter vlijte sok v kozico, da boste naredili omako. Pekač s piščancem brez soka vrnite v pečico in zapecite. Čebulna juha iz pečice v rimskem loncu 6 velikih narezanih čebul česen timijan mesna juha, vino parmezan, švicarski sir Klasično francosko čebulno juho z opečenim kruhom in stopljenim sirom je v rimskem loncu enostavno pripraviti. Rimski lonec namočite za 15 minut, nato obrišite. Čebulo in česen položite v pekač, malo namazan z maslom. Pokrit pekač postavite v mrzlo pečico. Pečico nastavite na 200°C. Pecite okoli 1 uro, 1-2 krat premešajte, dokler ni čebula mehka in svetlo rjava. Čebulo posujte s timijanom. Zalijte z mesno juho in vinom. Pokrito pecite 1 uro. Začinite s soljo in poprom. Medtem kruh zapecite v pečici 15-20 minut, da svetlo porjavi. Kombinirajte parmezan in švicarski sir. Rezine opečenega kruha spustite v juho v eni plasti, enakomerno potresite s sirom. Temperaturo v pečici dvignite na 230°C, nepokrito pecite 10 minut. Temperaturo povečajte na 290°C. Kuhajte okoli 2 minuti, dokler sir ni mehurjast in zlate barve. Servirajte zelo vroče. Štruca kruha v rimskem loncu 1 skodelica tople vode 1 suhi kvas 1 žlička sladkorja ¼ žlice soli 1 žlica olja 3 skodelice moke Toplo vodo zmešajte s kvasom. Pustite okoli 3 minute, da se zmehča. Vmešajte sladkor, sol in olje. Dodajte 1 skodelici moke. Mešajte, gnetite na srednji hitrosti okoli 5 minut, dokler ni testo elastično in se loči od posode. Vmešajte še ½ skodelice moke, da dobite mehko testo. Prestavite ga na pomokano površino. Gnetite še 15-20 minut, dodajajte moko po potrebi, dokler ni testo gladko in prožno, tik pod površino pa se delajo mehurčki. Testo položite v namaščeno skledo, pustite ga pokritega na toplem, dokler se ne podvoji, tj. okoli 1 uro. Medtem za 15 minut namočite rimski lonec, obrišite dno in ga rahlo namastite po dnu in ob straneh. Potolcite testo, oblikujte ga v štruco in položite v pekač. Pustite ga počivati na toplem, pokritega s povoščenim papirjem, okoli 30-45 minut, da ponovno vzhaja. Z ostrim nožem zarežite diagonalne zareze kakšen cm v testo. Premažite ga. Pokrit pekač postavite v hladno pečico. Pecite 45 minut na 240°C. Odkrijte in pecite še 3-5 minut, da skorja porjavi. Vzemite iz pečice in ohladite na rešetki. Sem šla pogledat z iskalnikom in najdla temo, kjer so tudi teli recepti. <http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1726> LP

11. jun 2006 18:17

Lijana hvala. Bere se super. Piščanec s pehtranom me mami. Večina objavljenih receptov je mesnih, sama pa si želim kaj lahkega, zelenjavnega. Upam, da ima kdo preizkušene zelenjavne recepte. LP Lipa

11. jun 2006 19:21

Krompir, narezan na večje kose, dam na dno pekača, malce namaščenega in dodobra obloženega z zrezano čebulo. Dodam še malo stisnjenega česna, lovor in rožmarin. Potem krompir, na večje kose narezano papriko, na kocke narezane bučke, korenej, mladi grah, brokoli. Poškropim z olivnim oljem in potresem s kakšnimi zelišči, pokrijem in v pečico. V kakšniuri je krompir mehak in prepojen s sokovi, ki jih je spustila zelenjava....njam. Mamamia mamamia

11. jun 2006 23:59

citat=--mamamia--sporočil 2577] Krompir, narezan na večje kose, dam na dno pekača, malce namaščenega.............. Je to rimski lonec?! Riko

12. jun 2006 13:40

jaz v rimskem loncu pripravljam vse mogoce. princip peke je zelo podoben saču, zato vse pripravljeno ostane neverjetno sočno. ravno včeraj sem pripravila svinsjko kračo v rimskem loncu, le da sem jo prej dobro popekla in seveda na koncu odkrila, da se je se hrustljavo zapekla. poleg tega pripravljam tudi piscanca, razne kose jagnjetine, zelenjavo, hobotnico, lahko se pripravi riba, itd. obvezno pa ga je dati v ohlajeno pecico in kot je rekel gospod riko namakati v hladni vodi. hrana se v pari cudovito dusi, zato ne izgubi nobenega sokca in arome. ce pa zelimo, da se na koncu se malo zapece, pa lepo odkrijemo in je. Lijana, enkratno, hvala za recepte! fresh

12. jun 2006 16:34

Riko, če ni rimski lonec, kaj pa je potem roemertopf? Sem pač pomotoma napisala pekač, v mislih pa imela globoko glineno reč s pokrovom, ki se prej namaka in da v mrzlo pečico - drži? Se zgodi pomota vsakomur, kajne? Se že posipam s pepelom... Mamamia mamamia

12. jun 2006 19:19

Podpišem se pod recept mamamie! Takšno košto večkrat naredim zase in za svoje - pol krompirja, pol druge zelenjave. Je pa res, da je okus različen, ali prihaja jed iz lonca ali iz pekača. Iz lonca je vse skupaj bolj dušeno, lahko bi rekel vodeno (o okusih je težko razpravljati), iz pekača pa zapečeno, bolj oljnato ali kakorkoli bi že lahko rekel. Dejstvo je, da lahko v loncu zadevo pripravimo brez maščobe, v pekaču pa bolj težko brez nje. V obeh primerih pa je "njam, njam". Zdi pa se mi, da je nekje v bazi recept tudi za "Bosanski lonec". Dvakrat ali trikrat sem delal po tem receptu in "stvar deluje". LP booris

12. jun 2006 21:47

No, kje pa se lahko kupi ta reč? Mateja

12. jun 2006 22:20

Pred kratkim sem ga videla na polici v Mullerju v Kranju. LP