Olivno (ojlcno) olje

Takole, pa sem raje prestavla temo sem.. kamor tudi spada..

Pozdravljeni!

Rada bi kupila dobro olivno olje. Katero mi predlagate? A je v Sloveniji kje mozno kupiti tudi domaco olivno olje, tako "tapravo" kot ga imajo primorci?

Lep pozdrav in hvala za odgovore!

Heike

Temo je spremenil(a) H&M dne 13. okt 2005 12:08:20

13. okt 2005 13:04

Heike, naša hiša se vsako leto decembra odpravi v oljarno v Krkavče, na Primorsko, blizu meje s Hrvaško, kjer kupimo celoletno zalogo olivnega olja. To olje je narejeno ko juice: hladno stisnejo olive in flaširajo. Je malce "hudo", ker malček peče, ampak je nekaj čisto drugega kot iz trgovine. Okus je božanski. Toplo ti ga priporočam! Me pa zanima druga stvar okoli olivnega olja.. Tast je od nekod privlekel novico, da se hladno stiskanega olivnega olja ne sme segrevati, ker tako povzroča raka. Hmm.. Huda obtožba, glede na to, da je malo morje receptov z olivnim oljem, ki ga segrevaš in na njem popražiš blabla... Ve mogoče kdo, če je to res? Lp Mohka

13. okt 2005 14:19

Olivno olje je bolj odporno na vročino kot navadno rastlinsko olje. Zato se ga lahko segreva. V oljih, ki so namenjeni prav za cvrenje, je delež olivnega olja ravno zaradi tega. Sonja

13. okt 2005 14:28

Jaz samega olivnega olja nikoli ne segrevam. Tudi jaz sem nekje prebrala, da to ni zdravo. Koliko je resnice ne vem. Torej na hladno olje stresem npr. čebulo in potem vse skupaj počasi segrevam. Saj ne vem ali je kaj razlike, saj se tudi tukaj olje močno segreje. Pač stvar navade. Najraje pa olivno olje dodam (kako žlico), ko je jed že kuhana. Ima boljši okus, se mi zdi. lp Julija

13. okt 2005 14:38

Pri vseh jedilnih oljih se njihove lastnosti spremenijo z zvišanjem temperature. Tako kot druga olja, ima tudi olivno olje tako imenovano dimno točko, oziroma temperaturo pri kateri se zaradi segrevanja začne dimiti. Pri ekstra deviškem olju je ta temperatura približno 210 stopinj celzijusa. Naj za primerjavo povem, da rafinirano sončnično olje dimi pri približno 230 stopinj celzijusa, nerafinirano sončnično olje pa pri nekaj več kot 100 stopinj celzijusa. Z zvišanjem temperature se kakovost olja znižuje ter se na določeni temperaturi začne proces razgrajevanja. Poleg tega pa pri segrevanju olivnega olja hlapljive snovi (alkoholi, esteri itd) hitro izginejo in olje izgubi značilen okus. Iz tega lahko sklepamo, da je za uporabo pri termični obdelavi hrane bolj primerno uporabiti rafinirana olivna olja, ki zdržijo višje temperature. Za začinjanje so bolj primerna deviška olja. Sklepamo lahko, da posploševanje ni možno. Pri uporabi olja za pečenje ali cvrenje je pomembno, da je olje rafinirano, ker proces rafiniranja (med ostalimi stvarmi) olju spremeni oziroma poviša dimno točko. Miroslav Vulović

13. okt 2005 15:15

Mohka, hvala za odgovor.. Na primorsko zaenkrat nimam namena it.. Zato me zanima npr. v trgovini kupljeno olivno olje.. Katero bi mi priporocali? Saj vem, da to nima taksnega okusa kot tisto iz primorske.. Ampak primorska je predalec.. Trgovina je zaenkrat blize. Prosim za predloge katero (znamka) olivno olje kupiti v trgovini. Hvala za odgovore.. LP, Heike

13. okt 2005 15:24

Jaz kupujem Carapelli. In sem zadovoljna. Sonja

13. okt 2005 15:29

Preden smo kupovali domačega, sem tudi jaz tuhtala, kakšno olivno olje čem kupit, najboljši se mi je zdel (po parih preizkusih) od firme Carapelli Firenze, Il frantoio della Pieve, Extra Virgin Olive Oil (to piše gor na steklenici). Steklenica je enolitrska, rdeč zamašek, rdečkasta etiketa. To pa zaradi okusa (mil, a še zmeraj se čutijo olive-malce grenak okus) in zaradi cene (slovenski so na žalost kar zasoljeni). Kupovala sem ga pa tam, kjer po ta novem kupuje Ana Liza, hehe.. Lp Mohka

13. okt 2005 16:54

Miroslav hvala za natančno razlago. Tudi sama uporabljam različna olja za različno pripravo jedi. Pa še premalo, ker njih lastnosti ne poznam dovolj. Starejši si pa velikokrat izvoli kar olivno olje in vanj " toča " kruh. Lumpica

14. okt 2005 8:52

H&M je napisal/a:

Mohka, hvala za odgovor.. Na primorsko zaenkrat nimam namena it.. Zato me zanima npr. v trgovini kupljeno olivno olje.. Katero bi mi priporocali? Saj vem, da to nima taksnega okusa kot tisto iz primorske.. Ampak primorska je predalec.. Trgovina je zaenkrat blize. Prosim za predloge katero (znamka) olivno olje kupiti v trgovini. Hvala za odgovore.. LP, Heike

Heike, v trgovini ti olivnega olja ne priporočam kupovati. Jaz ga kupujem na slovenskem primorju, imam poznanega človeka, za katerega vem, da ima res odlično domače hladno stiskano olivno olje in ga tudi vsako leto testira. Letos mu ga je res že zmanjkalo, vendar pa novembra, ko bo nov in ko bom šla ponj, ti ga lahko priskrbim če želiš. S segrevanjem olj je točno tako, kot je zapisal Miroslav. Jaz olivno olje uporabljam prav za vse, razen za cvrenje, ker je predrago. Sicer pa je olivno olje res karcenogeno, če se ga pregreje. To je v primeru, ko se iz njega pokadi. Takšno olje, pa naj bo olivno ali kakšno drugo NI VEČ ZA UPORABO. POTREBNO GA JE ZAVREČI, PA ČE JE ŠE TAKO DRAGO. Sicer pa je olivno olje najboljši zaradi najvišje vsebnosti obega 3 maščobnih kislin med olji. LP Irena

14. okt 2005 10:14

Tudi mi obožujemo olivno olje (mož si ga natopi na bel kruh in je, z vročim pa prelije mehko kuhana jajca in potem je ta zvarek), uporabljam ga vse razen za cvrtje in pripravo sladkovodnih rib ( ne vem, postrv ali smuč na olivnem olju mi ne gre skupaj, verjetno zgolj predsodek). Imamo srečo, da ga lahko nabavljamo v Dalmaciji, pri znanih domačinih, ki ga pridelujejo zgolj zase in za tistih nekaj srečnežev, ki smo uspeli priti do njih. Če ga kupujem v trgovini, dam prednost dalmatinskim olivnim oljem, čeprav so dražja od grških in italijanskih, čeprav včasih kupim tudi ta. MAmamia mamamia